嘎鱼的失算：天生带奶瓶，三根毒刺夜行侠，却不及辣酥酥一口浓汤

最近很多地方出现降雨，随着天气的转暖，很多水域的黄辣丁开始活跃起来了，如果是夏季的时候，有这样的强降水就是一个难得的作钓天气，此时水质浑浊，地面上的食物也被冲积出来了，黄辣丁就聚集在一些水草丰盛或者是水底不平的地方。而对于生活在水底的黄辣丁，我们可能知之甚少，今天就来具体聊一聊这个“会说话”的鱼。

带刀嘎嘎叫的“黄军”

黄辣丁，又叫黄颡鱼，属鲿科，是一种常见的淡水鱼。从外表上看，它长的就是“与众不同”的鱼，体长为体高的3.1~4倍，头部比较大，嘴巴也大，满嘴的锯齿状牙齿，嘴边还长着胡须，不是为了好看，而是为了生存捕食用的。因为黄辣丁的眼睛已经严重退化，与其说是用来看东西不如说是用来装饰的，所以胡须承担了眼睛的作用，来感知周边的情况，这样就能准确的捕食，所以它们通常生活在光线比较暗的地方。还有一点就是它们会发出奇特声响，就像鸭子一样嘎嘎叫，所以又叫黄鸭叫，或者嘎鱼。

黄辣丁属于底层鱼类，基于特殊的身体构造，它们喜欢生活在河流湖泊出入水口的静水或缓流的浅滩处，因为这里腐殖质和淤泥较多，食物来源广泛。一般白天喜欢潜伏在水底或石缝中，而夜晚就是它们的天下，不管是活动还是觅食都在此时进行。黄辣丁食谱较广属于杂食性鱼类，什么能到嘴吃什么，当然它也是没得选择，但有种吃相就被人诟病，就是它们吞食其它鱼类的鱼卵，尤其是鲤鱼鲫鱼等。

生存水温为1~38℃，低温或者高温都会出现不适现象，当然水温对其摄食量也有显著的影响，最适摄食温度为25℃。一般在2龄时性成熟，每年5月中旬至7月中旬，黄辣丁会选择水位浅、底质硬、透明度高、水流缓慢、饵料资源丰富的水域筑巢，集群繁殖产卵一次，绝对怀卵量2500~16500粒，平均4000粒。有趣的是黄辣丁天生自带“奶瓶”，生下来有卵黄供吸取营养。

黄辣丁的适应性强，能在较为恶劣的环境下生存，耐低氧，比较喜欢偏碱性的水域，甚至离水几个小时都能存活，但是对盐度耐受性较差。广泛分布于我国的各大水系，以及其它河流湖泊当中。于2007年12月12日，列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录(第一批)》。

冒名顶替者：三角峰？

不知道从什么时候，三角峰这个名字被传开了，它长的非常像黄辣丁，稍不注意以为它们就是一个品种，当然我也不是太确定黄辣丁和三角峰是不是一种鱼，但是500年前肯定是一家。不过从一些细节上还是能看出一些不同的，我们暂且不给这两种鱼类定性，就统称为嘎鱼吧，来看看它们的不同之处吧。

从胡须上看，三角峰的下颚有四根胡须，上颚有2根胡须，而黄辣丁只有2根胡须，所以数一数胡须就可以了。从尾巴上看，黄辣丁是半圆形的泥鳅尾巴，而三角峰的尾巴呈现深度分叉状，尾鳍也比较大。从眼睛上看，黄辣丁的眼珠都是黑色的，没有太多眼白，而三角峰眼睛有一圈眼白。从体型大小上看，黄辣丁体型比较小，一般不超过半斤重，而三角峰一般都能上两，大的能上斤。从生活环境来看，黄辣丁对水质要求很高，在流动的水中生存，而三角峰对这方面要求不高。从身上的刺来看，黄辣丁的骨质硬刺有毒，被刺后伤口不易愈合，但三角峰的刺好像没毒。从营养价值来看，黄辣丁的营养价值肯定高，而三角峰就比较平淡，口感也不是太好。

可以这样降服它

黄辣丁虽然长着三根毒刺，也喜欢在夜间行动，但想降服它也不是不可能的，除了在抓鱼的时候要小心，使用手套毛巾之外，其它的就是使用较为合适的钓法了。

首先就是选择一个好的出钓天气，由于黄辣丁的习性比较特殊，所以在晴天时不宜出钓，一般晚上的时候最合适，其次是在阴雨的天气。而阴雨天当中，雨天又比阴天好钓，因为下雨的时候水质较浑浊，这有利于它们的觅食，尤其是涨水的时候，黄辣丁非常活跃。

其次是钓位的选择，也是基于黄辣丁特殊的捕食特点，喜欢伏击猎物，所以就要选择有水草的地方，而且水草必须长在水底才行，长在水面上的菱角水葫芦是没用的，它们不能为黄辣丁带来遮挡。然后就是一些水流较缓慢地出入水口，回湾处，有泥沙底的地方等，总之就是要有障碍物的地方。

最后就是具体作钓了，其实钓黄辣丁本身并不难，因为它属于比较凶猛的鱼类，捕食动作比较大，钓钝点都无所谓。黄辣丁的领地意识比较强，一个地方也就是一两条，钓完之后就没鱼了，所以走钓是最合适的方法。而打窝的话也要提前多打几处，每处的窝量不用太大，窝料不必太讲究，只要是腥味的就行。想省钱的话就自己去菜地挖那种青色的蚯蚓，又大又粗味道还重，黄辣丁特别喜欢，切成段混合一点泥土打窝即可。再不行就用敲碎的螺蛳打窝，这个拿抄网在水里就能捞到，也易得。

终究不过是辣酥酥的一口鱼汤

吃是人民生活的永恒追求，所以生活在水里的黄辣丁也经常和吃货们见面，而基于自身的美味，也是一直被吃货们宠爱着。这也难怪，黄辣丁本身肉质细嫩，没有鱼鳞、没有小刺，营养丰富。蛋白质含量极高，100g黄骨鱼中就含有16.1g蛋白质，属于高蛋白食物，而蛋白质在消化的过程中会转变为氨基酸，促进自身蛋白的合成，食用有补虚，增强免疫力的功效。除此之外，还富含不饱和脂肪酸，磷元素，十分适合老人和小孩食用。中医还认为它有祛风利水、解毒敛疮之效。

所以能吃上两条不带小刺的黄辣丁肉，再喝上一口辣酥酥的浓汤，实在是过瘾至极，话说黄辣丁基本没刺吃起来也放心，像我一口气吃它七八个也不觉得很多，所以吃货们就急需一款黄辣丁炖汤来解馋。

将黄辣丁洗净晾干水分，准备好姜丝，葱段。起锅烧油将黄辣丁煎香，放入适量盐，姜丝，翻面继续煎，翻的时候小心一点，尽量不要弄碎鱼。倒入适量的清水煮开，调至中火炖10分钟，撒入葱花。这样一款香味浓郁的黄辣丁鱼汤就做好了，如果想吃辣也可以加点辣椒调味，能尝一口简直是人间美味！

黄辣丁生下来就带着奶瓶，自食其力的本领非常高，就算是失去眼睛的功能，也能在黑暗中凭着触须猎杀，更别说带着毒的三根刺，一般的对手是绝对不敢冒犯的。就算是有冒名顶替的三角峰以假乱真，也不能从本质上替代自己的威名，但千算万算，计谋再深，最终还是没有逃过吃货们的眼睛和手段，因为只有自己才能熬制成一碗拉酥酥的鱼汤！