豆角的20种新吃法
蒜泥豇豆
用料
豇豆1把；红辣椒2根；大蒜5瓣；生抽1大勺；糖1/2小勺；清水；植物油
做法
- 豇豆、大蒜、红辣椒准备好。
- 豇豆洗净、掐去头尾后随意掐成小段。大蒜用压蒜器压成蒜泥，剁碎也一样。红辣椒切成小段。
- 烧开一锅水，放入豇豆焯两分钟，捞出沥干备用。
- 锅烧热，倒油，放入蒜泥和红辣椒炒出香味。
- 倒入豇豆，翻炒均匀。今天的豇豆很嫩，稍微炒一下，令蒜泥均匀包裹住豇豆即可。根据个人口味可以多炒两分钟。
- 倒入生抽、一点点糖调味，炒匀即可。
干煸豆角
用料
长豆角、猪肉、麻椒、干辣椒、葱、大蒜、生抽、食盐、白糖
做法
- 准备材料，长豆角摘去两头洗净，切成长段洗净沥干。干辣椒剪成段，去掉籽。猪肉切末，葱蒜切末。
- 烧一锅水，豆角焯水，颜色变深后
- 豆角漏网捞出控干
- 锅里加油，油热放入豆角炒至外皮略皱，捞出控干油备用。
- 锅中留1大匙油，炸麻椒，炸香后用滤网捞出。
- 猪肉末炒散
- 加入适量生抽和少许老抽翻炒
- 肉末炒的略微干爽
- 加入葱蒜末翻炒出香味
- 加入辣椒段
- 再加入煸好的豆角
- 加入适量食盐
- 加入少许白糖
- 美味干煸豆角出锅喽！
- 配一碗米饭，太香了！
排骨炖豆角
用料
油豆角400G左右；排骨500G左右；老抽2汤匙；生抽1汤匙；料酒1汤匙；八角2个，小的；蒜4瓣；葱花适量；盐1/2茶匙；白糖1茶匙；干红辣椒少量，切丝；花椒少许
做法
- 花椒煮水，水开后，放入排骨去除肉腥和血沫，小火煮20分钟
- 炒锅里油烧热，放入八角，葱花和干红辣椒丝爆香
- 下豆角炒至断生
- 下排骨，加入开水，水没过排骨和豆角，放老抽，生抽，料酒，盐，白糖和蒜，水开后，撇去浮沫
- 小火炖30分钟后，大火收汁即可
豆角煎蛋
用料
豆角一小把；鸡蛋四只；小香葱几颗；生抽；盐；油
做法
- 豆角洗净切成小粒待用；香葱洗净切小段
- 鸡蛋打散，加入少许生抽、盐、油、香葱，调味拌匀
- 锅中放适量底油烧热，将豆角粒加适量的盐炒至断生，如果怕不熟也可以加少许清水煮一下。把炒好的豆角用锅铲集中到锅的中间，可以弄圆点好看些
- 然后转小火，倒入蛋液，慢慢煎一会儿，小心的翻过另一面继续煎。一边煎一边用锅铲把蛋饼切成块状，煎至金黄即可关火
茄子豆角
用料
豆角250g；茄子一条；蒜头；辣椒；耗油；油；盐
做法
- 茄子和豆角切整齐的段
- 蒜头和干辣椒切块
- 热油先炸豆角，炸到豆角表面起泡就好。
- 豆角捞起来滤油，接着炸茄子看到表面变软就差不多啦。
- 剩下的油装起来，留下一点爆蒜头和辣椒。
- 最后倒入茄子和豆角，加点盐、耗油起锅。
豆角炒肉
用料1(原料)
豆角；猪瘦肉一块
做法
- 豆角择去两头的老筋，洗净切成粗丝
- 猪肉切丝，然后加少许水淀粉上浆（也可以用一个蛋清）
- 锅内放水烧开，然后加少许油和盐，放入豆角焯透捞出（之所以用油盐水，是因为焯好的豆角能保持翠绿的颜色）控净水分（特别注意一定要将豆角完全焯透）
- 锅内放适量油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味
- 放入肉丝快速滑炒，炒至肉丝变色的时候放少许料酒
- 加少许老抽将肉丝翻炒均匀，让肉丝完全上色，然后加焯过的豆角翻炒均匀
- 加一小勺盐调味，关火
- 最后加1/4小勺味精，淋少许香油出锅吧
土豆烧豆角
用料
豆角半斤；土豆2个；盐糖酱油少许
做法
- 豆角洗尽摘好
- 土豆洗尽切成条状
- 土豆下油锅有小火煎
- 待外表成金光色起锅备用
- 把豆角用大火速炒几分钟后加入之前的土豆
- 加入盐，糖，酱油盖上锅盖小火焖十分钟出锅
豇豆酿肉
用料
豇豆150g；猪绞肉250G；油；盐；姜葱水；生抽；蒜蓉；生粉；白糖
做法
- 猪绞肉提前加入姜葱水，油，盐，生粉，生抽，白糖等调料腌好入味；
- 豇豆一长条洗净，摘去头尾；
- 锅中煮开水，下一点油盐，把豇豆烫熟，然后捞起过凉水，沥干；
- 然后象打结一样，把一条豇豆卷成一个个圈啊；
- 沾取适量淀粉；
- 把猪绞肉酿入;如此把余下的都做好；
- 平底锅热底油，下豇豆肉；
- 煎香一面后翻面煎另一面；
- 小火煎着的时候可以做料汁，用生抽或者是蚝油，白糖和蒜蓉加入适量清水调匀至糖化；
- 倒入平底锅中；
- 煎至收汁即可！
蒜蓉豇豆～～素菜也可以很美味！
用料
长豆角（豇豆）；蒜蓉；生抽；蚝油；油，盐，鸡精
做法
- 长豆角洗净切段，入开水锅中焯水（开水锅里滴几滴植物油和少许盐，再放入豆角，可以保持菜色翠绿）
- 准备好蒜蓉
- 锅烧热放油爆香蒜蓉，下控干水分的豆角翻炒
- 炒至豆角表皮发白的样子，加入适量生抽和蚝油
- 烹入少量清水，翻炒均匀，根据口味调入适量盐和鸡精调味
- 出锅装盘
- 诱人的蒜蓉豆角
- 拍多几张
- 青翠欲滴
- 一起分享
凉拌豆角
用料
白糖少许；味极鲜一勺；香醋一勺；干辣椒6只；生姜适量；蒜瓣适量；鸡精适量；蚝油半勺；香油半勺；盐适量
做法
- 原料：豆角、蒜瓣、干辣椒
- 调料：盐、白糖、耗油、味极鲜、香醋、香油。
- 1、先将豆角码整齐、去掉头、去掉尾、切成段。（比平时炒豆角的段要长）
- 2、大蒜拍一下、剁成末、干辣椒切成段。
- 3、锅中倒入水、来一勺盐、再来一勺油、这样焯出来的豆角才好看。
- 4、将水烧开、开锅之后、放入豆角、煮三分钟就可以、将豆角煮熟。煮好之后、颜色变绿捞出来
- 5、放入冰水中过凉有冰块最好，过完凉之后豆角中间有个印，从印的位置拉开
- 6、锅烧干，倒入油，看上去冒青烟就可以
- 7、倒入辣椒中，把辣椒炸香，凉一下
- 8、凉凉之后，倒入蒜末蚝油味极鲜香醋香油盐白糖
- 9、搅匀之后、倒入豆角中、用筷子拌匀就可以了。最后装入盘子中。
- 就这样，一盘凉拌豆角就做好了。
干煸榄菜肉末豆角
用料
四季豆半斤；熟肉末2勺；橄榄菜2勺；蒜2瓣；盐半勺；油适量；糖少许
做法
- 炒肉末：肉馅加料酒、生抽拌匀，油锅中火下姜片爆香，下肉末炒散盛起。可以一次多炒一点放冰箱里，肉末豆角、肉末豆腐都能用上，每次有2、3勺就够了
- 豆角洗净，切成丁。如果豆角比较老需要撕去两侧的筋。蒜切成末
- 锅内放平时炒菜一半油烧热（一会儿橄榄菜和肉末都会带入油），下豆角丁炒，加半勺盐（上底味及杀水分），改中小火慢慢煸炒
- 炒5分钟左右，慢慢翻就可以了，小火炒豆角不容易焦。炒至水分煸干、豆角表面微微发皱，下熟肉末、橄榄菜（尽量沥干油）、蒜末，再炒1分钟至肉末橄榄菜炒散、蒜香散发出来，加少许白糖调味出锅
豆角烧茄子
用料
长豆角；茄子；生姜；蒜头；干红辣椒
做法
- 长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
- 锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色）
- 锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）
- 茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
- 调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁（或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦），水调成汁；（这一步可在炸茄子时进行）
- 倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可
【豆角焖面】
用料
豆角；面条；五花肉；老抽，生抽；白糖；葱蒜
做法
- 五花肉切厚片，入油锅炒至变色，盛出。原锅再加一点油，爆香葱蒜末，倒入切段的豆角炒至皮起褶皱，再倒五花肉、适量老抽、一勺白糖炒匀，加入没过肉的水，大火烧开，小火慢煮五分钟。
- 盛出一半汤汁备用。浆面条均匀铺入锅中，把之前盛出的汤汁浇入，加盖，小火焖至收汁。
- 加适量盐和生抽调味，拌匀。
- 盛出，加点辣酱拌着更好吃~
豆角焖面
用料
豆角；鲜肉；葱姜蒜；盐；糖；鸡精；红烧汁
做法
- 准备材料
- 豆角洗净去筋切段儿
- 肉切丝，葱姜蒜切片
- 油热下肉丝和葱姜蒜
- 加入红烧汁翻炒
- 加入适量温水
- 加入食盐
- 加入鸡精
- 两勺糖
- 把汤汁舀出盛在碗中
- 铺一层面条
- 加入一半汤汁
- 再铺一层面条加入剩下的汤汁
- 盖上锅盖焖十分钟用筷子把面条翻个，再焖五分钟即可
- 开动！
豆角焖饭
用料
豆角；土豆；胡萝卜；猪肉；葱；姜；蒜
做法
- 猪肉切丁，肥瘦分开。再切好葱姜蒜，豆角土豆胡萝卜。大小所示
- 把瘦肉再加少许肥肉，放入碗中。加酱油、耗油、盐、姜粉、花椒粉。搅拌均匀放置五分钟以上。
- 把锅烧热，放少许油（大概一小勺）加入切好的肥肉丁。开中火炼出油。
- 加入腌好的肉丁，炒至七成熟，加入葱蒜。炒一会儿后放入土豆萝卜，再炒一下放入豆角。炒到八分熟加五香粉炒制，然后关火。
- 洗米，把米放入电饭锅。（一份米两份水）把刚刚炒制的菜放在米上面。加入姜片和大块的葱。等到自动跳闸加盐调味。
清炒豆角丝
用料
豆角；花椒（可选）；干辣椒（可选）；葱花；蒜末；生抽；盐；糖
做法
- 豆角洗干净，沥干水分，去除老筋，切丝待用。
- 起油锅，炸香干辣椒和花椒，炒香蒜末和葱花，倒入豆角，大火翻炒。
- 豆角丝变色后加盐，再加一点生抽和糖调味，翻炒均匀后加两勺水焖一下，熟透即可出锅。
干煸豆角
用料
豆角；蒜；姜；干辣椒；盐；生抽；油
做法
- 首先呢，锅内热油，油热后放入豆角煸炒，煸至豆角表面起皱，捞出豆角。如果喜欢比较焦的口感，也可以煸炒更久一点。
- 煸炒豆角的时间会比较久，这段时间里可以准备佐料。将蒜和姜切成末，将干辣椒切成小段。
- 锅内热油，可以用煸炒豆角时剩下的油。油热后炒香蒜蓉、姜末和干辣椒。
- 然后放入煸好的豆角快速翻炒，加盐，炒匀。
- 接着淋入一些生抽。
- 炒干以后就可以出锅了。豆角经过煸炒已经熟了，所以回锅炒的时候时间不用太久。
西红柿炒长豆角
用料
长豆角；西红柿；蒜末；盐；糖
做法
- 锅热油，倒入蒜末，炒出香味。
- 倒入西红柿，略微翻炒。
- 倒入长豆角段，翻炒。
- 倒入少许清水，盖盖儿，中火，焖几分钟，至变软变熟。中间适时翻炒一下。
- 出锅前，调入盐、少许糖，翻炒均匀。
豆角丝炒肉
用料
豆角适量；猪肉适量；盐适量；老抽；生抽；葱花；姜
做法
- 豆角切丝就是普通的云豆角
- 肉切丝
- 加入少许老抽腌一会上色就可老抽不要放多
- 锅里倒入油爆香姜片和葱花
- 放入肉丝翻炒
- 放入豆角丝
- 翻炒均匀并加入少许生抽和盐盐要少放因为老抽本身就咸
- 中途可适量点些水水可以少量多次不要一下放多炒至豆角熟透就可以出锅了
- 拌米饭还挺下饭的
豆角包子
用料
长豆角500g；去皮五花肉300g；面粉3杯；大葱一根；干贝几粒；生抽；料酒；盐；香油；酵母5g；温水1.5杯30度左右
做法
- 五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀；干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀
- 长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎
- 切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀
- 水，酵母，面粉混合揉成光滑面团
- 盖上湿布放温暖处发酵两倍大小
- 面团排气后分成均匀十份揉圆
- 擀成圆皮，放入馅料包好
- 蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟。冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子
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