其貌不扬的太谷饼，为何这么受欢迎？

太谷饼的颜值

可谓是中规中矩其貌不扬，

却享有“糕点之王”的美称，

成为“晋商饮食文化”的典型代表，

也是走亲访友的馈赠佳品，这是为何？

太谷饼

太谷饼

美味糕点

太谷饼用特定的精选主辅料，经过考究的原材料配方，采用传统的发酵、熬稀技术以及特殊的炉烤工艺制作而成。其表皮为茶黄色，并粘有脱皮的白芝麻仁，具有酥、软、香、甜的特点，即酥而不碎，甜而不腻，香甜可口，久放绵软。而且，它的储存时间长，久储味道不变，以其香、酥、绵、软而闻名全国。别看样子平平无奇，吃到口中就会明白它为何美名传遍天下，有着如此独特的魅力。

关于太谷饼的由来，还有这么一个机缘巧合的故事，相传在明末清初，太谷县城东南的沟子村有一富家太太，经常在夜里想吃饼子。可对佣人们从城里买回的各种面饼，她不是嫌油腻难吃，便是嫌干硬难嚼。

这可难坏了她家的佣人。消息传到县城一家烧饼铺里，掌柜的为了做成这笔生意，特地让铺子里的老师傅设计出了一种甜饼。这种甜饼其主要原料是精白面、白糖、胡油芝麻、蛋清。制作方法是用蛋清将六成上等白糖和四成上等白面调成糊状，用勺子盛在扣炉内，糊状自然融流成圆形，成为直径约12厘米，中间厚约3厘米的饼。

成熟后，上撒芝麻，下抹胡油，再用慢火烤熟，其表皮色呈茶黄，上面还粘有脱皮的白芝麻。太谷饼具有酥而不硬、软而不绵、香甜不腻的特点，而且即使存放一个月后，它的色、香、味也不会改变。

送到阔太太府上后，颇受青睐，于是诞生了享誉后世的太谷饼。后来太谷饼被深居宫廷的慈禧太后发现，将其定为宫廷贡品，更让太谷饼身价陡增。

end

一张太谷饼，描尽凤山之下几百年春秋。

如今，太谷饼已明确有桂冠——国家非物质文化遗产。随着时间的肯定，太谷饼正在续写新的传奇。