虾这样做高大上，香酥肉嫩，连虾皮都吃掉，口感层次特别丰富​！

虾这样做高大上，香酥肉嫩，连虾皮都吃掉，口感层次特别丰富

这两天端午小长假，天天宅在家做美食。天气热，既能补充营养，又容易消化吸收，那么莫过于吃鱼虾了。虾含蛋白质，钙特别丰富，能壮阳补肾，并且肉质细嫩，营养丰富，还容易吸收消化。因而虾被人们视为珍贵的健体食品，在日本作为精力强健的象征，在印度古医书记载，虾有轻体，美味，抑肝汁，提高智能等作用，所以经常给家人吃虾对身体大有好处，特别是孩子的营养补充。

虾的吃法很多，那么怎么做好吃，孩子喜欢呢。今天中午做的这个虾，把虾炸后再加上鲜花椒和辣椒炒，结果孩子和老公大赞好吃，虾不腥，外酥里嫩，闻着就香，虾皮也能吃，口感特别丰富。如果家里请客聚餐，端出来也一定是高大上的一道菜。

虾这样做高大上，香酥肉嫩，连虾皮都吃掉，口感层次特别丰富！下面分享给大家，希望你们喜欢。

1、新鲜的虾，从背部用剪刀剪开，去虾线，现在这个季节没有什么虾黄，我把头皮也去掉了。吃起来更方便。还有虾的头部含重金属，肺部看着也脏，每次做虾的菜时，我都喜欢把头部去掉，也方便孩子吃时不扎手。

2、放料酒、盐、胡椒粉抓匀，腌10~20分钟。

3、腌好后，倒掉汁水，放入生粉，抓匀，让虾裹上浆。其实我是先放了部分土豆淀粉抓匀，再放了一部分干生粉。这样更能锁住水分。

4、备调料：葱段，姜片，蒜粒，鲜花椒（或干花椒），青红辣椒丝，胡椒粉，料酒，盐，黑胡椒粉，香油，白糖，香醋等。

5、油温六成热，虾一个一个地放里放。

炸到表面金黄变酥捞出，大约炸2分钟左右。

让油温升到七成热，再倒入虾复炸半分钟。这样虾表面香酥，肉质嫩。

虾炸好后沥干油，装盘待用。

6、锅中留热油适量，放入葱段，姜片，蒜粒，鲜花椒（或干花椒），青红辣椒丝煸香。

放入炸好的虾，放盐少许调味，黑胡椒粉，白糖少许，香醋少许，香油和匀即可。

一道高大上的炒虾就做好了，虾肉细嫩，外皮香酥，连虾皮都可以吃，加上鲜花椒和黑胡椒的香麻，辣椒味不是很浓，口感层次特别丰富，孩子边吃边说香。

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