食谱 | 火遍全国的巴斯克蛋糕，俘获多少芝士控的小心心！

巴斯克是什么？原来巴斯克是一个地名，它位于法国和西班牙的交界，据说巴斯克芝士蛋糕就是发源于这个地区，是西班牙的极受欢迎的传统甜点之一呢。

它简直就是cheese控无法拒绝的甜品呀！微焦的表皮看起来超级有食欲，吃起来幸福感满满！

但是话说回来，这款蛋糕的制作简单到难以置信，搅一搅就OK……想失败都难哦~重点是冷藏之后风味尤佳，芝士香醇浓郁，口感顺滑，不会过于甜腻！五月的第一口夏天，就它吧！

巴斯克蛋糕

By 烘焙达人@是安北北啊

「 材 料 」

奶油奶酪200g，爱乐薇淡奶油100g，

细砂糖45g，盐一小撮，炼乳10g，

恩波露酸奶油35g，蛋黄1个（文中用了鹌鹑蛋黄2个），

鸡蛋2个，香草精1/4小勺，玉米淀粉10g

「 工 具 」

CO-750A智能烤箱

「 烘 烤 」

上下火230度，25-28分钟

「 步 骤 」

「1」准备好食材，称重备用。

「2」奶油奶酪微波炉加热20秒，用刮刀搅拌至顺滑。

「3」分次加入炼乳、酸奶油、香草精，每次都要搅拌均匀。

「4」鸡蛋和蛋黄混合打散，不要打发，分3～4次加入到奶酪糊中，搅拌均匀。

「5」分3次加入淡奶油，混合均匀。

「6」最后筛入玉米淀粉，混合均匀，最后过筛奶酪糊。

「7」6寸蛋糕模内垫上烘焙纸，倒入奶酪糊，轻轻震模。

「8」放入提前预热好的CO-750A智能烤箱中，中层230℃，烘烤25～28分钟。

「9」上色程度取决于烘烤时间，不过越久蛋糕体会越干。烘烤结束取出，连模具一起放凉后包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上。

「10」吃之前撕开烘烤纸，刀具过热水擦干后切块，切面会更平整噢！

1、如果没有酸奶油，可以替换等量的原味老酸奶，或者用淡奶油柠檬汁制作酸奶油。
2、制作过程中避免打发，以免烘烤时膨胀开裂。
3、玉米淀粉也可以用低筋面粉代替，不过吃起来粉感会明显一些。

4、冷藏之后更好吃。
5、选用高品质的原材料才能制作美味的食物呀。

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