夏天怕上火,吃这道蒸菜准没错,去火又补水,老少皆宜

茄子是夏季的应季食材,具有很好的去火功效,夏天容易干燥上火,多吃些茄子可以清清火气。今天就跟大家分享一道蒜蓉手撕茄子的做法,只需要简单的蒸一蒸就可以上桌,蒸好的茄子软嫩清香,蒜香味浓郁。喜欢的朋友不妨试试。
茄子含丰富的维生素P,能保护我们的心血管正常运作。茄子还能抗衰老,因为茄子含有维生素E,爱美的女性也可以常吃一些。

蒜蓉手撕茄子

准备材料:长茄子400克,盐1/2茶匙,绵白糖1/2茶匙,生抽2茶匙,大蒜25克,剁椒酱2茶匙,香葱1根,芝麻油2茶匙

开始制作:

1 长茄子洗净后放入盘中,香葱洗净后控干水分,切成葱花;大蒜去皮,掰成蒜瓣后切成蒜末。
2 蒸锅中加水烧开后,将茄子放入,蒸20分钟左右至熟透。
3 将盐、生抽、绵白糖放入碗中,加入适量纯净水调成汁。
4 蒸好的茄子晾凉后用手撕成长条摆放在盘中。
5 锅内放入芝麻油,中火烧至六成热后放入蒜末、剁椒酱煸炒出香味。
6 先将调好的酱汁均匀地浇在茄子上,再淋上炒好的油料,最后撒上葱花拌匀即可食用。
小贴士
1 茄子也可以放在微波炉里加热,4~5分钟就可以了。
2 茄子尽量撕得细一些,这样比较容易让酱汁的味道进入。
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选自《清爽小菜》这本书,版权所有。
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