我做酵素有6年了，经常有朋友咨询关于酵素的各种问题，
我选出了几个经常遇到的问题，把我知道的都告诉大家。
先来说明一下酵素的种类。
是用厨房里不用的菜叶、果皮等做的，这种环保酵素不能喝，可以用来消毒、杀菌，去除蔬菜里的农药……用处非常多，一时半会说不完。饮用酵素不是药，属于食疗的一种方式，不要急于求成。你把喝酵素当成一种生活方式，慢慢就会感觉到酵素给你带来的变化。有按1:3:10做有水酵素的，也有按1:1做无水酵素的。乐博士那里做的酵素，全都是按照1:3:10这个比例来做的：做酵素的原料，用的是新鲜水果、蔬菜、植物类，制作时间需要3个月以上。通过搅拌，再通过长期繁殖，增加酵素中益生菌的数量。糖是酵素发酵的媒介，只要糖没有问题都是可以的，食材不同可以除了提供热能外，还含有微量元素甘醇酸和其它矿物质等。豆类、谷类、蔬菜类、茶叶、中药、海藻类都是可以用来做饮用酵素的，中药毕竟是药，我们在没有什么根据的情况下，还是谨慎些。环保酵素可以选择果皮，厨房里不用的厨余，比如菜叶、菜根等等。瓷器、陶罐或是胶桶，塑料瓶都行，只要不是金属的容器，都可以。做环保酵素时，原料没有必要清洗，只要没有泥就可以。不需要煮开，因为酵素发酵过程本身就有净化、分解，自来水里的微生物也会被分解掉。发酵到了一定时间，酵素里面的成分是一样的，都是好酵素。还要把浮在糖水上的水果按下去，让它们充分接触糖水。一个月后，如果没有气体冒出来，就可以密封起来，不用再管它。做好的酵素不要保存在冰箱里，冷藏会丧失酵素的活性。无论是喝还是泡脚、洗澡，水温都不要超过45度，42-43度就可以了。这时温度最低，酵素才能迅速锁住菜的营养、水分，让菜的味道更加鲜美。1、有人说，酵素妈妈是植物在酶解过程中的析出物，其实就是果胶。果胶多存在于柑橘类、苹果、芒果、菠萝类植物果实中。但是产生酵素妈妈的时间有早有晚，有的10多天就出了。可将酵素妈妈剪小后放入未成熟的酵素，可以促进酵素生长，同时也不会形成白膜。从环保酵素里长出来的酵素妈妈，最好不要放进食用酵素里面。2、把酵素妈妈放进新做的酵素中，新酵素也会长酵素妈妈。网上这种说法很多，其中不少是品牌酵素商家的恶意评价。如果大家都用自制酵素原液，谁还去买那么贵的酵素产品？我们祖祖辈辈都那么吃，也没听说哪个就吃坏了？
发酵完成以后可以拿去质量监督检验局监测。
1、酵素饮用量没有严格要求，每次10~30ml均可，精力充沛，提高免疫力（胃病患者不建议空腹喝酵素）；3、加入40℃以下的凉开水冲饮，加水的量是酵素的5-10倍；4、可以多兑水稀释，随身携带，全天饮用，代替日常饮用水补充；5、酵素里面的菌类，在18℃—25℃之间最为活跃，7、要想喝酵素瘦身，要在饭前1小时、临睡前半小时，空腹温水冲饮，适当运动效果更好。8、饮用后注意食物摄取，要有意识地控制三餐，如果吃太多，又使劲喝酵素，会变胖的。9、注意：不要和牛奶等高蛋白食物一起食用，同样会降低菌类活跃度。10、想变漂亮？饭前30分钟空腹温水冲服，每天2次。因为皮肤新陈代谢很快，大约一个月，脸上就会变得白皙有光泽。可减少血液里的酒精，经胃肠代谢，减少酒精进入肝脏，可护肝，防宿醉，缓解头痛。12、酵素不是药品，只是辅助身体调节的作用，饮用时不能急功近利，需要长期使用。据统计，人体内的酵素有1000多种，但是每一种酵素只有专一的功能，各干各的活。消化食物、解酒、建构骨骼、维护皮肤组织、生成能量、促进所有生化反应及新陈代谢等等。酵素是纯天然发酵食品，和一般药物的作用时间和作用机理不同。需要用温水来激活酶的活性，因为酶的最佳存活温度是：我们的体温；很多的粉剂（必须是通过冻干技术获取的酵素）需要温水冲兑，主要还是因为这样更好喝一些，也能激活一小部分酶的活性；多喝水之后，会降低胃酸浓度，酸性变弱了，能帮助我们吸收。酵素制作普遍使用水解发酵工艺，这种水解酶能增加酶的抗酸性。喝酵素后大量喝水，可以稀释胃酸、降低酸度，帮助酶逃离胃酸的洗礼，让酶进入肠道，真正进入我们人体。喝酵素期间大量喝水，就是为了帮助和加快我们人体的新陈代谢，
