某都总统府川卤技术参考手册 / 开普饭

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川味卤水详细技术解析,四川的美食一向闻名全国,当地的卤菜也是一绝.有很多朋友都在想四川那种味道是怎么做出来的,麻辣而不油腻,在很远的地方就能闻见一股香味.于是我们专门去采访很多家卤菜店和培训机构,向他 ...

配方01 步骤1 初加工将中式香料(八角.草果各50克,桂皮.当归.小茴香.良姜各30克,砂仁.陈皮各15克,荜拨.栀子.丁香各10克,山柰8克,肉豆蔻6克,香叶5克,香茅草3克,罗汉果2个)打成细 ...

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◤ 开店所需购买清单大件:45公分不锈钢桶一个,42公分不锈钢篦子两张,极细漏斗一个,猛火灶一个,剔骨刀一把,老虎钳一把,精确到0.1g,厨房用电子秤一个,50KG电子秤一台,香料包,毛刷,炒糖色所 ...

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樟茶鸭单位:成都市饮食公司<耗子洞老张鸭子>鼓楼店主料:土鸭一只(约1250克). 辅料:花茶100克稻草3000克松柏树皮3000克香樟树叶3000克. 调料:料酒20克醪糟 ...

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