晚餐这样做，连主食都省了，既是菜又是饭，简单快手，全家都爱吃

小时候吃过最怀念的味道就是土豆炖鸡架。土豆炖烂，有沙沙的口感。鸡骨头上肉不多，但是啃起来有滋有味。炖一锅，只吃一盘土豆和鸡块，就是一顿饭，主食都省了。

土豆鸡块

准备材料

童子鸡  200 克，土豆  200 克，姜  10 克，大葱  40 克，八角  1 个，干辣椒  4 个，生抽  1 茶匙，老抽  1/2 茶匙，糖  1/2 茶匙，鸡精  2 克，盐  1 茶匙，植物油  1 汤匙

开始制作：

1. 童子鸡清洗干净，剁成块。

2. 土豆去皮洗净，切成滚刀块。

3. 大葱、姜均去皮洗净，切成厚约 1 毫米的片。

4. 八角和干辣椒均洗净，沥干备用。

5. 锅烧热后，加入植物油、姜片、葱片、八角和干辣椒，小火爆香 2 分钟。

6. 加入鸡块，中火翻炒至鸡肉紧缩，表面微微上色。

7. 加入生抽、老抽、糖和土豆翻炒均匀，加约半碗水，至食材一半高度。

8. 大火煮开后，小火煮 20 分钟至汤汁基本收干，加入盐和适量鸡精即可出锅。

小贴士

1. 最好选用肉质嫩、肉又不是特别多的童子鸡，容易熟，带点骨头吃起来才有感觉。

2. 一定要小火煮至土豆完全熟烂，有一点点土豆泥化在汤汁里最好。

3. 童子鸡适合短时间爆炒和炖煮。土豆淀粉含量多， 而且维生素 C 含量较高，淀粉可以保护其中的维生素 C 不被破坏。

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选自《巧心思做出好味道》一书，版权所有。

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