85℃水温冲泡，是矫情，还是较劲？绿茶、白茶、红茶该怎么泡？
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
还是在太姥山上……
清明节当前，是采春白茶的重要时间。
在不久的将来，那长在茶树上的茶青们，就会变身成为茶友们桌上的佳茗。
看着白茶们，从诞生，到采摘，到制作的全过程，心中其实充满了喜悦。
像看自己的孩子一样。
太姥山上空气好，环境清幽，有蓝天，有白云，有松鼠，还有辛勤的小蜜蜂……
天天待在天然的氧吧，空气极其清新且带着竹林、山野气息的太姥山高山茶园，是待不腻的。
待上一段时间，感觉全身心都得到了洗涤，很舒爽很清爽。
唯一有点不好的地方就是，信号好差。
时常怕因为没有信号，错过重要的电话。
只能在5G时代，感受2G的网速。
待在山上，还真有点与世隔绝的样子。
趁着有信号，刷着消息，一条奇怪的言论便映入眼帘：
泡白茶，要先将沸水晾至85摄氏度进行洗茶，洗好后，揭开盖子晾30秒再冲泡。
李麻花听到后，一边吃米饭，一边翻白眼。
看来今天她有点累了，连吐槽都没力气了。
不过，这样奇葩的言论，这样的错误知识，不吐不快。
泡白茶，真的需要先将沸水晾凉后洗茶，再接着冲泡吗？
其实不然。
《2》
首先，好茶不需要洗茶。
老茶客肯定都知道，村姑陈是不主张洗茶的。
洗茶，对于优质白茶来说，完全就是多此一举，根本没有必要。
洗茶只会浪费优质白茶表面那些丰富的白毫。
这些白毫不仅是毫香的提供者，还是茶氨酸的主要提供者。
茶氨酸属于氨基酸的一种，可以为人体补充元气，起到舒缓精神的效果。
而洗茶洗掉的就是这样的好东西。
并且，优质白茶是非常干净的，并不需要过分担心卫生的问题。
之所以会这么说，皆因亲眼所见，自己喝茶是从来不洗茶的。
太姥山高山茶园海拔高，平时是看不到人的，唯有如今正值春白茶开采，才可以看到采茶工人在低头采茶。
其余的时间，人迹罕至。
空气质量极佳，远离城市，远离人群，云雾多，天天在如此优美的环境内生活的白茶树们，从里到外都是纯净的，纯洁的。
水汽丰富，茶树们还可以时不时洗个澡，是非常干净的。
茶青们被采摘下来后，都会被及时摊晾、薄摊薄晾在离地70公分的水筛上，距离地面较远，不会沾染上地面的杂质。
皆因亲眼看过，所以才放心。
当茶青们萎凋结束后，便要进行文火烘干这道工序，经过温度的洗礼，白茶本身就十分洁净。
当白茶含水量达到8.5%以下后，便需要装进三层包装里陈放一段时间。
三层包装分别是用铝袋、食品级的塑料袋以及五层厚度的瓦楞纸箱存放。
存茶包装都是干净的，无污染的，茶友们无需忧心卫生的问题。
之所以主张不用洗茶，是希望茶友们可以感受好茶的完整风味，而是残缺的、不完全的。
如果对于洗茶有执念的话，不洗茶不敢喝，那便洗茶吧。
如何选择，看个人喜好便是。
《3》
其次，泡茶并不需要那么繁琐。
按照那人的说法，需要将沸水晾至85摄氏度，再进行洗茶。
说句实在话，水温挺难控制的。
气温不同，水降温的速度也是不一样的。
比如说，要是在气温高（超过25摄氏度）的情况下，沸水降温的速度很慢，要是需要10分钟的话，在那段时间内，就只能干坐着做些其他事情，消磨时间。
一个人喝茶，这样倒是无所谓。
毕竟如何做自己喜欢就好了，不必顾忌他人的感受。
但要是在招待客人的话，让客人坐着等水凉，才可以喝到茶汤，这样的做法，说句实在话很失礼。
不仅不会显示自己注重礼仪，反倒会给客人留下不美好的印象。
兴许有人会来抬杠：现在有一种水壶，可以设定85摄氏度的温度，直接用这种水壶不就好了？
嗯，不得不说，茶友们很机智。但是，水没烧开直接喝，如果你放心，大可以这么做。但是，为了确保健康，还是把水烧开了再冲泡。抬杠，是没有意义的。
另外，没有专业的设备，根本无法得知具体水温是多少度。
为了确定水温，用温度计测试完之后再冲泡？
仔细想一想，还挺滑稽的。
将水壶内烧开的沸水倒入容器中，将温度计插入水中，待温度处于85℃才开始洗茶，之后才开始冲泡，这是捡了芝麻，丢了西瓜，浪费了不该浪费的时间，可以说是多此一举！
喝茶本身，就是一件闲适雅致的事情，根本没有必要搞得如此繁琐。
《4》
最后，优质白茶，直接用沸水冲泡就好。
并不需要洗茶这一步骤。
像昨天喝的一款2020清明白牡丹。
从罐子里取茶，称取5克干茶，投入已经烫洗好的盖碗当中。
直接用烧沸的水，用环壁注水的方式冲泡，让每一片茶叶都被浸润，都可以均匀地释放内含物质。
注水完毕后，迅速合盖出汤，如此泡出来的茶汤滋味曼妙非常。
第一冲，盖子上最先飘出来的是鲜笋香，是剥开笋壳时散发出来的气息，格外清新。
紧随其后的便是缅因花的香气，甜甜的、绵绵的。
在福州的街边时常可以看到缅因花，行走的街边微风拂面，空气中夹带着鲜香的气息，只觉得心旷神怡，身心舒爽。
喝上一口茶汤，汤水鲜甜，滋味曼妙，如同清晨的露珠一样，沁凉感扑面而来。
毫香荡漾在柔软的茶汤中，一丝一丝，一寸一寸地占领了所有感官。
第一冲的茶汤，滋味如此曼妙，当作洗茶水的话，太可惜。
第二冲，盖子上先出现的是温柔的花香，揭开盖子扑面而来，像极了被露水打湿的娇花一般，是那么的婉约。
接着花香变成甜美的花香，变得俏丽，变得妩媚，是那种在骄阳下开得极其艳丽的花朵。
待盖子稍微冷却后，盖子上是一股清郁的花香，像昙花，像兰花，像……
茶香落水，稠滑的茶汤携带着馥郁的茶香，有花香、有毫香，层次极其多元。
茶汤在口中，水柔和、顺滑、醇厚，回甘中带着极其清雅的草木香和甜花香，明媚艳丽。
仿佛在喝一杯花露一样，清灵秀美。
轻轻用舌头掂量一下，用牙齿轻轻咬一咬，只觉得茶汤似浆。
直接用沸水冲泡的白茶，滋味曼妙多姿，根本不需要画蛇添足。
《5》
喝茶这件事，本身就是雅致的，是简约的。
还记得，曾经和茶友们说，泡茶前建议大家先烫壶温杯，这样可以确保泡出来的茶汤滋味纯正。
但是，却有杠精来评论说，泡个茶那么复杂做什么，我都是直接冲泡。
想必，当这位仁兄遇到了上述的那人，更是免不了一顿吐槽。
其实，泡茶注意细节是好的，但是过分纠结反倒会让泡茶这件事复杂化，真的没必要。
喝茶，讲究的就是舒心二字。
泡白茶，直接用沸水冲泡，也不需要洗茶，注水冲泡出汤便好。
一杯香气盈盈，芳香四溢的茶汤，便可以如此简单地呈现在我们面前。
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