美食精选：鱼香蒸豆腐、多味千页豆腐、清汤酸菜鱼卷、毛峰脆皮虾

食材：嫩豆腐、猪前腿肉、泡椒、香葱、生姜、蒜瓣、烤肉酱、味极鲜、酱油、料酒、香醋、白糖、鸡粉、高汤

做法

1、豆腐用温水冲洗干净，切成块，铺入盘子中。

2、猪肉剁成肉糜，葱白切末，姜切末。

3、把所有其他调料混合在一起，拌匀备用。

4、起锅烧热少许油，放入肉糜快速翻炒至变色，把肉拨至一边，下入葱白末、姜末和蒜末炒香。

5、然后和肉糜混合在一起调入适量烤肉酱翻炒均匀，加入泡椒，翻炒均匀。

6、加入调好的料汁煮开，然后加入适量水淀粉煮至汤汁浓稠，浇在豆腐块上。

7、入冷水锅蒸至水开后转中火蒸5分钟左右即可，出锅撒上适量葱花即可。

多味千页豆腐

做法

1：把准备好的千页豆腐薄片，之后再对切一下，切成三角形的样子；同时准备好葱蒜姜切片。

2：接下来就是开炒啦，往锅里放入各种香料后，爆炒几分钟。

3、等到把香料爆香后就加入千页豆腐，注意要开大火。

4、等到千页豆腐微微的变膨大的时候就加入少许的盐；然后再加入孜然粉、花椒粉。

5、翻炒出香味后加入葱花和芝麻炒匀就可以大功告成啦

清汤酸菜鱼卷

材料：净用鱼肉300克，泡莱100克，猪里脊肉100克，鸡蛋1只，鸡蛋清100克调料料酒、精盐、姜末、胡椒粉、葱花、味精、清鲜汤各适量

做法：

1、鲥鱼肉切成6厘米×3厘米的片，盛入碗内，将猪肉剁成肉茸，加精盐、鸡蛋、料酒、姜末、葱花、胡椒粉、味精，搅成肉馅。泡菜淘洗后沥干水，切成斜刀薄片

2、将鱼片抹上一层鸡蛋清，放上肉馅，卷成长形小圆筒，平放盘内，待全部卷完后，上笼蒸5分钟，刚熟即可取出。

3、炒锅置旺火上，放入清鲜汤烧沸，加入泡菜片和精盐、胡椒粉、味精。

4、将鱼卷在汤碗内摆成定的图案，缓缓倒入清鲜汤即可

毛峰脆皮虾

材料：黄山毛峰250克，基围虾12个。精盐6克，味精4克，色拉油600克，鸡蛋1个，生粉50克，小葱5克，姜5克，黄酒6克，脆炸粉150克。

做法：

1、将毛峰用温水洗一遍后，用开水泡10分钟，沥水备用（茶水留用）。

2、基围虾去头壳，抽出沙线后，用葱、姜、料酒、盐、味精腌制备用。

3、将脆炸粉、鸡蛋、茶水少许，色拉油10克、盐3克调成糊备用。

4、锅上火，倒入色拉油烧至四成热，将腌制好的基围虾拍生粉拖匀糊，逐个下入锅中，炸2分钟，至外皮酥脆捞出。茶叶拌生粉，下入油锅中炸酥捞出沥油。

5、锅上火，下入炸好茶叶、基围虾、精盐2克、味精2克，炒匀即可出锅装盘。香