胡萝卜烧牛肉、香辣鱿鱼须、干炒河虾、回锅带鱼的家常做法

胡萝卜烧牛肉

备料：大料1个、糖2勺、黄酒1勺、鸡精半勺、油适量、盐1勺、生抽2勺、草果1个、葱1根、姜3片、辣椒5个、花椒1勺、牛肉500克、胡萝卜1根。

做法：把牛肉洗净切成块，胡萝卜洗净切成块。锅中烧水，放入牛肉大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。葱洗净切成段、姜切成片、干辣椒洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入辣椒小火翻炒出香味，倒入牛肉翻炒至表面金黄，加入生抽、糖黄酒、草果、葱姜、花椒翻炒出香味。

加入清水大火煮开，转中火焖煮1个小时。开盖加入盐和胡萝卜焖煮30分钟。开盖收浓汤汁，倒入鸡精翻炒均匀，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

香辣鱿鱼须

备料：十三香半勺、菜籽油适量、蒸鱼豉油1勺、辣椒面半勺、鱿鱼须300克、干辣椒6个、孜然1勺、料酒1勺、圆葱1个、芝麻1勺、醋半勺、香菜3根。

做法：把圆葱洗净切成丝、鱿鱼须洗净切成段、干辣椒洗净切成段、香菜洗净控水备用。锅中烧水，水开后放入鱿鱼须焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入鱿鱼须翻炒干水分，倒入料酒、十三香翻炒出香味。倒入蒸鱼豉油翻炒片刻，倒入辣椒面、醋和圆葱翻炒变软，倒入香菜翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

清炒虾仁

备料：橄榄油适量、盐半勺、虾仁100克、姜1片、料酒1勺、胡椒粉半勺、鸡蛋1个。

做法：把虾仁清洗干净控水放在盆中，加入盐、胡椒粉、料酒、姜末搅拌均匀，腌制1个小时备用。鸡蛋取出蛋清放在虾仁中搅拌均匀，备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的虾仁翻炒3分钟，关火撒上香菜末翻炒均匀，出锅装盘即可食用。

干炒河虾

备料：姜5片、生抽1勺、盐半勺、葱2根、蒜3瓣、蒸鱼豉油1勺、料酒半勺、白糖半勺、河虾400克。

做法：把虾清理干净洗净控水备用。锅中烧水，放入姜片、料酒大火煮开，倒入虾焯水板色，捞出控水备用。

葱洗净切成花、姜洗净切成丝、蒜去皮洗净切成片备用。锅中烧油，油热后倒入虾翻炒片刻，加入盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油、白糖翻炒均匀，炒出香味，倒入少许的清水焖煮5分钟，开盖收干汤汁，倒入葱花翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

回锅带鱼

备料：盐1勺、葱1根、姜3片、蒜5瓣、带鱼2条、料酒1勺、白糖半勺、花椒1勺、油适量、辣椒1勺、鸡蛋1个。

做法：把带鱼清理干净洗净切成段放在盆中，加入盐、料酒搅拌均匀，腌制30分钟备用。鸡蛋打在碗中搅散备用。

平底锅烧油，把腌制好的带鱼倒在鸡蛋液中搅拌均匀，捞出放在锅中中火煎至两面金黄，捞出控油备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、辣椒、花椒和白糖翻炒出香味，倒入带鱼翻炒片刻，倒入鸡精翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

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