超正宗糖醋排骨做法,甜而不腻,必学家常菜!

517吃货节来啦

今天,我必须要点一道糖醋排骨犒劳自己!

糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。

“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡,现在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。

超正宗糖醋排骨做法,甜而不腻,必学家常菜!

超正宗糖醋排骨做法,甜而不腻,必学家常菜!
此款糖醋排骨的做法

1、选精肋条切成约4-5cm长的小段,洗净之后放入冷水,加入葱段、生姜、料酒。

2、煮到水开浮末后,捞出。拣出排骨段用温水彻底清洗一遍。

3、沥水放在一旁待用。剥5-8枚大蒜。

4、锅里加入植物油(菜籽油为佳),保持中火。

5、将飞水过的排骨和蒜粒以及切片的生姜一起投入油中慢炸。

6、想要有嚼劲的就多炸一会儿直到金黄,较软口感可炸到半熟。

7、大蒜炸到表面皱皮金黄为止。这个步骤可以防止烧的时候大蒜烂在汤里。

8、炸排骨的锅不用洗,盛出多余的油,只留底油,丢入两大块冰糖作为炒糖色之用。糖尽量多一些。在调糖醋汁的时候就不用加入额外的糖了。

9、保持中小火,炒到糖液表面开始冒出金黄色大泡即可。立刻冲入开水终止加热进程。

超正宗糖醋排骨做法,甜而不腻,必学家常菜!

10、加水没过排骨,加醋,盐和白胡椒粉。糖和醋的比例约为1:1,醋稍微多一些,在长时间煮制过程中醋味会挥发一部分,只留下醋的醇香。最好用四川保宁醋或者镇江香醋。老陈醋做不出好吃的糖醋排骨。加入适量的盐。尝到汤汁比例合适了再加入排骨.

11、大火烧开后转小火直到排骨酥软为止。

12、煮酥软后转为大火收汁,为了防止沾锅焦底,需要持续晃动锅子。

13、熬至收汁。

14、最后撒炒香的白芝麻,颠匀出锅即可。

超正宗糖醋排骨做法,甜而不腻,必学家常菜!

2021-05-01 原文

超正宗糖醋排骨做法,甜而不腻,必学家常菜!的相关文章

超正宗糖醋排骨做法,肉质鲜嫩香甜可口,必学家常菜!

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎.

《芈月传》里的红枣汤,甜而不腻、十分适口,原来做法这么简单

哈喽,好久不见,我的小吃货们呀!笋笋终于回来啦! 消失的这几个月里笋笋去生了个娃,开开心心且舒舒服服的做了两个月的月子.说实话,在没生宝宝前笋笋从没想过宝宝能给我的生活带来这么大的变化.现在每天的生活 ...

【驴打滚】夏天最爱的糯米粉做法,甜而不腻,掌握技巧,不粘牙!

香软解馋的家庭美食,超高颜值,甜蜜柔和,怎么吃都不腻

夏天别吃雪糕了,教你超火的厚切酸奶,甜而不腻,冰冰凉凉特过瘾

随着天气的转暖,我们马上又能够重温夏日的美食诱惑了.各种美味冷饮,大家不妨可以提前热热身.今天我们就来介绍一款厚切酸奶块,中间可以添加一些水果.坚果和饼干,颜值诱人,口感香甜. 有一种独特的诱惑口感, ...

食谱 | 甜而不腻、酥脆掉渣——红茶杏仁曲奇

在小卡的心里,可以做下午茶的美食有很多很多,蛋糕,司康,曲奇等等,但说到快节奏的生活里,最方便快手又能极易俘获人心的当属曲奇啦~

小个子女生要学会穿衣搭配,“甜而不腻”的穿搭,就能摆脱路人感

小个子的女生在服装穿搭方面确实拼不过长腿美女,又高又瘦的女生可以说是天生的衣架子,就算五官不是很精致,但随便穿什么都很好看,小个子的女生就不同了,在选择服装款式时,会有很多的局限性,有可能驾驭不了长款 ...

黑芝麻核桃红枣糕,甜而不腻,营养美味,做法超简单

这款黑芝麻核桃红枣糕所用食材比较简单,都是生活中常见的,黑芝麻.核桃仁.红枣.枸杞子.麦芽糖.红糖.黑芝麻中的维生素E非常丰富,有润五脏,强筋骨,益气力等作用. 核桃营养丰富,含有丰富的蛋白质,脂肪及 ...

教你做酥到掉渣的芝麻糖酥饼,不醒面,不发面,甜而不腻真好吃

芝麻糖酥饼是一道外皮酥脆,内陷松软的美食,做这道美食不仅不用醒面,不用发面,也不用烤箱,只要家里有平底锅就能做,可以说是既好做又好吃. 那芝麻糖酥饼应该怎么做呢?要想做出酥到掉渣的芝麻糖酥饼,除了要注 ...

虞书欣晒时尚大片,粉红色系服装甜而不腻,搞怪表情太加分

说起娱乐圈中古灵精怪的明星,很多人一定会想起今年大热的女星虞书欣,凭借夸张但并不惹人厌的性格,被人称之为"小作精".而她可爱的样子也延伸至了杂志封面上,在最新为<时尚健康&g ...