美食精选：豆腐鸡蛋羹、豆豉蒜蓉蒸排骨、麻辣香锅、青椒炒鸭肉

什锦豆腐鸡蛋羹

鸡蛋3枚，嫩豆腐1块，香菇3朵，胡萝卜1根，火腿几片，青豆，玉米粒，盐，鸡精，淀粉

1、香菇、胡萝卜、火腿统统切丁。

2、豆腐放在盐水里泡20分钟后，切丁。

3、鸡蛋敲了，搅和了，1：2的比例倒入凉水，上锅蒸。

4、热油，把那些丁还有青豆、玉米粒都放在锅里炒，放入盐、鸡精、出锅前勾芡。

5、鸡蛋羹蒸好后，摆一层豆腐丁，然后再把炒好的菜放在上面铺好即可。

豆豉蒜蓉蒸排骨

原料：排骨500克，整头蒜2个，豆豉30克。

辅料：小红椒3个，香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适量。

做法：

1.排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。

2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。

3.分两次加入水，用手抓匀，香油抓匀，腌制1小时以上。

4.入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。

5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。

海鲜版麻辣香锅

/ 食材 /

800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼

50g香肠、50g蟹柳、油、盐、豆瓣酱

红辣椒、干辣椒、花椒粉、芝麻、花生、葱

姜、糖、孜然、香菜、辣椒油

/ 步骤 /

1、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段

2、其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状

3、准备 各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段

4、准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎

5、烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟

6、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油

7、放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟

8、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒

9、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒

10、最后放入焯熟的各种蔬菜

11、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉

12、最后撒入烤熟的花生和白芝麻

13、撒些孜然和香菜即可出锅

青椒炒鸭肉

用料：

鸭腿；青椒；蒜片；姜丝；淀粉；酱油；料酒；白胡椒粉；花椒；

做法：

1.将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。青椒洗净切块备用。

2.炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油，油放少一点），将油烧热，放入花椒和蒜 片、姜丝炒香。放入腌制好的鸭肉丝滑炒。

3.待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。