咖喱鸡块 香浓细滑 肉质鲜嫩

咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。做咖喱菜式，在咖喱膏或咖喱粉中，以咖喱入菜，因为其味更为香浓细滑，经加热后咖喱不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。

鸡肉400克，土豆200克，洋葱粒20克

调 料

咖喱粉3/5小匙，白糖1小匙，盐4/5小匙，料酒2小匙，葱段、姜片共15克，水淀粉1/2大匙，鲜汤150克，植物油40克

1. 鸡肉洗净，入开水锅煮至八成熟，捞出晾凉，切成小方块。

   

2. 土豆切丁，投入沸水锅中焯水，捞出沥干水分。

   

3. 炒锅置旺火上烧热，入油烧至六成热，加洋葱粒煸炒。

   

4. 放入葱段、姜片煸香，再放咖喱粉炒至变色、出香味，滤出咖喱油，待用。

   

5. 炒锅烧热，倒入植物油，放入土豆丁、盐、白糖、料酒，炒至八成熟时加入鸡块。

   

6. 加鲜汤煮沸，改用小火焖几分钟，用水淀粉勾芡，浇上咖喱油拌匀，装盘即成。

入选《巧厨娘家常菜一本全》