老家豫南丨远去的年味（一）
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出门在外十几年，有好多好多乡情乡貌，家长里短的情结要舒展，都是很多年前的往事，总是那些小事常常历历在目，或愚或顽，或近或远，亦亲亦恨，亦喜亦怒，总在心里固守着某个地方，让你总有一个思他、想他的理由。这就是家，故土难离。
文 / 成庆纪 图/山风等
远去的年味（一）
年关将至，陡然就想起了年味。
要是离开豫南这块热土，感觉年就没了年味，并不是表现在物质上，而是离开家后的惆怅，豫南的年味相当的浓烈，但浓烈的年味也是好多年前的事，犹以分田到户后更清晰。
有钱不买腊月货，这是口语，就是说到了腊月什么都贵了，或是说在冬月都已经盘算着过年的开销，人情事故，大人小孩置办的新衣服，鞋帽，或有几个新客上门的，年头得有几桌客，几瓶罗山纯粮酒，几条芒果烟。这都是过日子精细的人家要考虑的，该省的也是要省。
年货最关键的是鸡、鱼、肉、豆腐。打几蒸糍粑。
鱼生产队的给分，我们生产队有好几口大塘，每年的年鱼每家都能分到几十斤，都是三四斤以上的。说不定到年跟再把网夫找来补一网，一家一两条，过年吃个新鲜，常有的事;
大公鸡每家都有杀三四个足矣，绝对不杀母鸡，春鸡一头牛，来年的零用花费全指鸡下蛋换钱。
在到年边到豆腐坊磨个几十斤黄豆的豆腐，年货的几大件基上就差不多了，年货的重头戏就是杀年猪。
进了腊月门已是九天，进了九，猪肉才能放得住，淹，凉，晒不易变味，打糍粑也一样，也必须赶在进九以后打春以前，经过三九的凛洌，沉淀，百邪不侵，池塘里水干净了。泡糍粑、淘米也干净了，保持的时间也长。
猪、是农家家庭的立命之本。每家都要养一两头猪，也是零钱拨整钱的手段，同时也存载着一年三百六十天日子的厚重，那时候国家还有统购政策，养一头猪，平常吃肉基本不靠谱，养对槽猪，抢着吃，长的快，这就叫居家经。
年根经常见大人们用手指从猪的尾巴根到头脖有几抓，估摸着猪的重量，懂行的还用手摸猪的耳朵根后面，按按脊背看膘头，互相恭唯着，讨主家欢喜。
也有抬硬睁眼的，争个脸红脖子粗，去头腿不去头腿还没讲清楚就打赌到时候上秤称虚实的，言而总之，对年猪特别寄与厚望，注定着来年一家人的油水的薄厚，家景的殷实。
主家也在喂猪的时候，给计划杀的那头年吃精细点，饱点，尽量能提膘。早晨煮稀饭能多出大半锅，或在喂猪时抓把盐放里面。
无怪乎都说现在的猪肉不好吃!好吃才怪呢，现在饲养的都是长白猪，肯长、廋肉多，有几个不喂饲料的?
那时候家养的都是黑猪，大耳朵下搭着盖住眼睛，腿粗鬃长，肚子大拽油，罗山南部，新县，光山还有养的，也有一种叫湖猪，腿短榻腰，肚脐拖地，口感好，肉香、是大别山一带特有的品种，就是一个字太肥。
说来也奇了怪了，老家的大油炒莱，滋润光鲜，倍香，过了淮河往北，哪怕是到了正阳县，猪大油炒菜做汤，菜还冒着热气呢，菜上就起白霜，汤盆就起了油腻，特难看，还不香。
罗山在淮河南岸，真是淮南为桔，淮北为枳;桔和猪音同字不同，可事实上也有说不清的道理，一方水土养一方人吧！
（未完待续）
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