【东府美食】吃货的午饭：自制洋芋糍粑

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吃货的午饭：自制洋芋糍粑

原创/李跃峰

好几天都想吃搅团了，尤其是玉米面搅团。得知仁厚里蔬菜市场有卖搅团的，我一大早就去了。我喜欢吃煎搅团。把搅团切成两厘米方正的块，在用西红柿、韭菜、红辣椒油、醋炒制的汤子里煎几煎，吃起来爽极了，一想起来就流口水。

一进菜市场，我就按照做煎搅团的程序，买了莲花白及其他做汤子的食材，然后去买玉米面搅团。可是，到了卖搅团的摊位一看，搅团已经卖完了，很失望。怎么办？退而求其次，我又想从摊主那里买些玉米面，回家后自己打搅团。但摊主说他们的玉米面在家里，让我去超市买。我懒得去超市，就买了几个洋芋，准备回家做洋芋糍粑，代替搅团吃。

洋芋糍粑是陕菜里的平民，是秦岭山里的人的家常饭，和搅团的吃法有些类似。

洋芋糍粑的正宗做法是把洋芋蒸熟，然后剥皮，放在平整的石板上用特制的木锤反复使劲砸，直到把洋芋砸成非常劲道的像搅团那样的团。然后调上特制的汁子吃。我家里没有石板，也没有木锤，但我还是想自己做了吃，就得自己想办法。吃货的办法总是很多的。我把洋芋蒸熟后，剥了皮，放在搪瓷盆子里，用平头擀杖的平头使劲反覆地捣，直至洋芋变成泥，变成黏稠的团为止。

捣好了糍粑，我就开始做臊子。臊子的主要原料有西红柿、莲花白、粉条。西红柿、莲花白切成一厘米左右的方块（片），粉条煮软待用。蒜苗、生姜切碎，上油锅炒，放适量的椒面、盐、老抽。等到西红柿软化后，倒进适量的水，烧开，然后放适量的食醋，烧开。

把捣好的洋芋糍粑挖到碗里，然后浇上臊子。如果喜欢吃辣椒，再在碗里放适量的辣椒油，就能开吃了。

我做的洋芋糍粑非常好吃，三个洋芋捣的糍粑，我吃得一点不剩。

2018年5月1日于草庐书屋

作者简介

李跃峰，笔名（网名）山野俗人，陕西省大荔县人，生于1966年10月。曾在国家各级报刊发表作品，获省级以上奖励多次。其中，中篇小说《梁燕妮》于2010年获得了首届全国“铜锣湾”杯征文大赛二等奖，栏目剧《咱们村的监委会》获得了2011年全国廉政短剧大赛铜奖，短篇小说《书怨》获得了2009陕西省首届“益秦”杯“与法同行”征文大赛优秀奖。

主编：李跃峰

本期小编：草庐居士

诵读：李跃峰

投稿邮箱：[e-mail]

图片来源：作者自拍

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