【调汁 煎炒】糖醋香煎豆腐

每日蔬食·糖醋香煎豆腐

食谱提供者 / 摄影者:任莹

材料
老豆腐一块、黄瓜半根、
胡萝卜半根、生姜一小块、
油、盐、生抽、
素蚝油、香醋、玉米淀粉及白糖适量
做法步骤
1
先将豆腐洗净，沥干水分再把豆腐一分为二切开，再切成薄厚均匀的片状，稍稍用食盐腌制五分钟后备用。
2
黄瓜和胡萝卜切成斜片，生姜切成姜末备用。
3
调制料汁，将生抽、素蚝油、白糖、香醋及玉米淀粉放入容器内调制均匀备用。
4
平底锅放入适量的食用油，把豆腐片放入锅内用文火慢慢煎制成金黄色出锅。
5
另起锅放入少许食用油，放入姜末煸香，再加入胡萝卜和黄瓜进行煸炒。
6
炒制七成熟时随即把煎制好的豆腐片放入锅中翻炒，根据自己的口味，可以适量的加点食用盐，最后把事先调制好的料汁一并倒入锅中，快速翻炒均匀出锅即可。

一道酸甜适口，香喷喷的香煎豆腐就可以直接吃到嘴里了，喜欢吃辣还可以放点辣椒，吃米饭会更香~

【小贴士】

豆腐一定用老豆腐，其他的豆腐煎制时容易出水，形状也不太好。
煎制豆腐时切记用文火，火太大煎糊了，影响外观和口感。
所有的调料不可分别放，同时放入味道均匀也美味。
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