带你重温20年前老厂，“猪圈火锅”的醇厚浓香

很 I 高 I 兴 I 你 I 能 I 来

希 I 望 I 你 I 别 I 离 I 开

在如今快节奏的时代，这样一家火锅店，十几年“回头客”，十几年“老员工”，处处充满了人情味，难怪网友惊呼，“人家留住的是人心，抓住的是味蕾。”

本网编辑打探沙坪坝区都市花园猪圈火锅店，带你重温20年前老厂猪圈火锅的醇厚浓香。

“王牌牛肉”系列依旧独占花魁，“手搓红糖汤圆”搓出了回忆，来这里细嚼慢咽韵味正宗老火锅，放慢脚步回归初心。

本网了解到沙坪坝都市花园猪圈火锅是南山老厂猪圈火锅山下唯一一家总店，火锅老板亲自手工炒料，经营了近20年来的直营店，并一直保持原有南山老厂猪圈火锅风格，坚持传统工艺的老火锅。

都市花园猪圈火锅店能够受到当地市民和吃货的喜爱，亮点在哪里？

1、“亮点”在于火锅底料无添加剂。该店由老板亲自手工炒料，一直保持火锅底料的“麻、辣、鲜、香”味道，拒绝添加任何色素或除泡添加剂。

2、“亮点”在于食材现切现配。该店每桌荤菜、素菜都现切摆盘上桌，最大限度保持它的新鲜度。特别是毛肚直接屠场送货，鳝鱼、鱼鳅现划，均保持最新鲜的食材，还有牛肉、牛蹄、耙牛肉，新鲜原汁原味。所有调料大蒜、干海椒，均采用土办法舂的。

3、“亮点”在于特色菜品限量供应。该店火锅烫菜，保持菜品新鲜，坚持不过夜，无碱发等。比如无嫩肉粉的“麻辣嫩牛肉”“嫩肉片”，还有手搓红糖汤元小吃等均是本店的招牌特色菜。据说，一份嫩肉片采用蛋清和豆粉，又滑又嫩，吃出了鲜嫩和回忆。（文图/晓熹 ）