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蛋黄珍珠丸子
糯米丸子的用料糯米 2小把 肉末 200克咸蛋黄 2个 洋葱 少许胡萝卜 少许 姜 1小块盐 适量 酱油 适量蚝油 适量糯米丸子的做法 步骤1 糯米提前浸泡几个小时: 步骤2 肉末加少许盐.酱 ...
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招牌咸香鸭 主料: 肥嫩光鸭一只(约重一斤八两) 辅料:葱条四条,二汤一斤五两,姜片四片,西凤酒(或汾酒)五钱,八角一粒,沙姜一件,花椒二粒,味精二钱,老抽五钱,生抽二钱,猪油三两,精盐四钱,生盐七斤 ...
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尖椒鸭掌 原料:去骨鸭掌300克,肉末50克,笋丁50克,香菇50克,尖椒80克. 调料:味精5克,蚝油5克,辣妹子辣酱5克,大厨四宝肉宝王3克,自制小米椒水50克,花椒油10克. 制作: 1.将去骨 ...
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一品馋嘴鱼 主料: 草鱼一尾1000克左右,碱面100克. 配料: 洋葱50克,大红椒10克,老姜20克,蒜米10克,黄灯笼酱50克,野山椒50克,芹菜,小葱50克. 调料: A料(港顺蒸鱼豉油20克 ...
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18秒牛肉 牛肉从下锅到成菜仅用18秒,细嫩十足:加入干辣椒.山胡椒油和芥末油,鲜辣之余碰撞出清香的味觉体验. 批量腌制: 牛肉6千克洗净,剔去筋膜,顶刀切成薄片,纳入盆中,加盐40克,味精.老抽各3 ...
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姜汁热拌肘 肘子一般多用于红烧.酱焖,让人感觉油腻,想要做成清爽style,怎么办?其实很简单,只要用大量的姜和醋给肘子解腻就可以了.走菜时配上翠绿的长豇豆和鲜黄的姜碎,好吃又好看. 批量预制: 1. ...
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家婆红烧肉 这道菜是用新鲜的甘蔗汁增加甜味,烧好的肉块还要放入砂碗旺火蒸透,将油分充分逼出,粑而不烂.肥而不腻. 制作流程: 1.三线五花肉5000克洗净,改刀成2厘米见方的块,下入六成热油中火炸至表 ...
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天府特色鱼头 原料:花鲢鱼头1个(重约750克) 猪里脊肉100克,小米辣丁150克,干辣椒节10克,花椒5克,豆瓣酱20克,泡姜末30克,泡椒末25克,野山椒末10克,黄灯笼辣椒酱10克,辣妹子酱8 ...