手抓饼家常做法,不用揉面,外酥里软,和外面卖得一样好吃

前几年手抓饼在小吃市场上非常受欢迎,我就非常喜欢吃,几乎每周都能吃上三四次,不知道什么时候开始,街头小摊上很少看到它的身影。喜欢吃的东西,很久没吃后,过了很久,会突然会在一瞬间想起来,如果能在这个时候吃上一口,那就是幸福,如果没有吃上,就太遗憾了。不过现在网络很发达,网上的菜谱教程一抓一大把,想吃的时候完全可以自己动手做。

手抓饼家常做法,不用揉面,外酥里软,和外面卖得一样好吃

今天就分享一道手抓饼的家常做法,手抓饼超市上也有,我见过最多的就是9.9元一包,里面十个装,价格非常便宜。但是商业手抓饼大部分用的油是起酥油,这些有有反式脂肪酸,吃多了容易发胖,影响健康,所以想吃手抓饼还是得自己做。今天分享的手抓饼做法比较简单,不用揉面,加入大量的水搅成稠面团就可以。最重要的一步是饧面,饧过的面延展性特别好,加上大量水分,吃着柔软又筋道。

手抓饼家常做法,不用揉面,外酥里软,和外面卖得一样好吃

手抓饼之所以叫手抓饼是因为她看起来千层白叠,层次薄如纸张,外皮颜色金黄酥脆,内里柔软白嫩,让人看到就迫不及待,抓起来就吃。手抓饼也确实有这个魅力。手抓饼能进行多种搭配组合,比如鸡蛋、香肠、培根、生菜等等,只要是自己喜欢吃的美食都可以跟手抓饼一起食用,味道特别香,我就喜欢搭配香肠跟青椒或者生菜,蔬菜主要是解油腻,自制的手抓饼吃着让人难以忘怀,跟外面卖的一样的好吃。自从学会这道手抓饼的做法之后,只要我想吃了就自己做,自制的安全卫生,也好吃。喜欢的朋友就收藏起来试一试吧!下面就分享详细的制作步骤。

手抓饼家常做法,不用揉面,外酥里软,和外面卖得一样好吃

【所需材料】

面皮:300克面粉,2克盐,220毫升清水,20毫升食用油。

油酥:两勺面粉,适量盐,胡椒粉,40克热油。

【制作步骤】

1.300克面粉里面加入2克盐增减筋性,搅拌一下备用。

手抓饼家常做法,不用揉面,外酥里软,和外面卖得一样好吃

2.用220毫升的清水和面,一般到一边搅拌,搅拌至看不见干面粉的粘稠面糊。

手抓饼家常做法,不用揉面,外酥里软,和外面卖得一样好吃

3.在表面倒入20毫升的食用油,把它涂抹在面糊表面,防止风干,盖上盖子,饧面40分钟。

手抓饼家常做法,不用揉面,外酥里软,和外面卖得一样好吃

4.饧面时间做点油酥。两勺面粉约60克,加入适量盐,少许胡椒粉,倒入烧热的油,搅拌均匀即可。

手抓饼家常做法,不用揉面,外酥里软,和外面卖得一样好吃

5.饧发好的面糊延展性特别好,拉起一块面糊都不会断。

手抓饼家常做法,不用揉面,外酥里软,和外面卖得一样好吃

6.案板上抹点油,手上也抹一点。把 面糊移过来,整理成长条状,用刀分成4等份。

手抓饼家常做法,不用揉面,外酥里软,和外面卖得一样好吃

7.取一份面团,用手将它按扁,再用擀面杖擀成长方形面片。面糊延展性特别好,用手就能轻易推开。

手抓饼家常做法,不用揉面,外酥里软,和外面卖得一样好吃

8.把油酥均匀抹在面片上。

手抓饼家常做法,不用揉面,外酥里软,和外面卖得一样好吃

9.然后将面片上下往中间卷,最后对折起来。

手抓饼家常做法,不用揉面,外酥里软,和外面卖得一样好吃

10.抓起一头卷起来。

手抓饼家常做法,不用揉面,外酥里软,和外面卖得一样好吃

11.把尾巴压在底部,一个生坯就做好了。全部做好后松弛5分钟,松弛过才更好擀开。

手抓饼家常做法,不用揉面,外酥里软,和外面卖得一样好吃

12.饧发时间到了之后用擀面杖将它擀成圆形面片,厚度0.2厘米左右。

手抓饼家常做法,不用揉面,外酥里软,和外面卖得一样好吃

13.起锅倒油,油热把饼皮下进去。

手抓饼家常做法,不用揉面,外酥里软,和外面卖得一样好吃

14.反复翻面烙,烙到两面金黄。全程小火。

手抓饼家常做法,不用揉面,外酥里软,和外面卖得一样好吃

15.推一推,这样层次会更明显。全部煎熟就可以出锅了。

手抓饼家常做法,不用揉面,外酥里软,和外面卖得一样好吃

16.出锅卷上自己喜欢的配菜就可以了。

手抓饼家常做法,不用揉面,外酥里软,和外面卖得一样好吃

小贴士:

1.面糊一定要饧,最少也得半个小时。面粉跟水合之后就会发生反应,延展性好了,吃着就有韧性。

2.吃不完的面皮,不要烙,用保鲜膜封起来,送入冷冻室,不是冷藏 是冷冻。要吃的时候直接取出来入锅烙就可以了。

2021-05-02

手抓饼家常做法,不用揉面,外酥里软,和外面卖得一样好吃的相关文章

健康油条在家做,不用酵母,不用泡打粉,外酥里软,比买的还好吃

健康油条在家做,不用酵母,不用泡打粉,外酥里软,比买的还好吃

自从学会披萨这个做法我家一周吃一次,不用烤箱,外酥里软,真香

自从学会披萨这个做法我家一周吃一次,不用烤箱,外酥里软,真香 自从学会披萨这个做法我家一周吃一次,不用烤箱,外酥里软,真香

想吃晨光烧饼不用买啦,完整做法教给你,外酥里软,比买的好吃

想吃晨光烧饼不用买啦,完整做法教给你,外酥里软,比买的好吃

千层饼最简单的做法,不用发面,外酥里软还筋道,层层分明薄如纸

千层饼最简单的做法,不用发面,外酥里软还筋道,层层分明薄如纸

油条新做法,不用发面,不用添加剂,外酥里软,15分钟就能做好

油条新做法,不用发面,不用添加剂,外酥里软,15分钟就能做好

炸油饼最简单做法,压一压不用擀,外酥里软,越嚼越香

炸油饼不用费时费力费时间,醒一醒按一按,简单又快速,松软好吃 炸油饼不用费时费力费时间,醒一醒按一按,简单又快速,松软好吃 展开

这才是小麻花的正宗做法,超级简单,外酥里软,比买的都好吃

天津什么最有名,那必须是十八街的大麻花吖,其实十八街麻花虽然说是特别特别好吃,但是它油腻吖,在家做也挺复杂的,可能是天津人的情节,就爱吃个麻花当小零嘴儿,那么今天我做的这一款麻花呢,它属于脆脆的口感, ...

烧饼这么做太香了,无技巧无难度,一卷一拧不用包,外酥里软特香

烧饼这么做太香了,无技巧无难度,一卷一拧不用包,外酥里软特香

家常手撕饼,要想外酥里软丝丝分明,秘诀全在和面醒面上,真的香

家常手撕饼,要想外酥里软丝丝分明,秘诀全在和面醒面上,真的香

想吃这种烧饼不用排队买了,教你在家做,外酥里软,比买的还好吃

想吃这种烧饼不用排队买了,教你在家做,外酥里软,比买的还好吃 想吃这种烧饼不用排队买了,教你在家做,外酥里软,比买的还好吃