做卤水，就是这么简单，顶级卤水配方大公开，想吃什么卤什么 / 开普饭

香卤卤水配方: 熬高汤:30斤清水加入猪骨4斤,老母鸡2只,猪肥肉3斤,猪皮3斤,葱.姜.白酒各适量,小火炖煮6小时以上,过滤干净高汤即成. 调卤汤卤制:1.取高汤25斤,加入生姜100克,大葱100 ...

说起卤味,相信你的脑海里就会出现许多鸭脖.鸭翅.鸡爪.猪蹄.卤蛋等,想想都流口水.很多人都曾想过自己在家卤,但无奈不了解卤水的制作方法和配方,只能眼馋国内姐妹们的朋友圈- 其实,卤水有一个万能配方,不 ...

自制卤水配方食材准备:八角5克.小茴香3克.甘草2g.山奈3g.甘松2g.豆蔻粉2g.草果2g.丁香2g.砂仁2g.南姜10g.花椒3g.红曲3g.辣椒粉10g.干辣椒5个.桂皮4克.高汤3000克 ...

一.配方制作流程: 1.A料切碎和B料一起放入烧至六成热的鸡油中小火熬30分钟,取油备用:D料用纱布包起成香料包. 2.锅放火上,将C料加30公斤水大火烧开后小火熬4小时,放入香料包再用小火熬3小时 ...

中国人在吃的方式上由千百种,每一种都是自古传下来多智慧,"卤"就是其中之一.卤是将材料放入卤汁中,经较长时间的小伙焖煮,将食物煮至熟透且入味的烹饪办法. 今天小万为大家分享9种卤包 ...

卤羊蹄: 草果.白芷.白扣,桂皮.香叶.小茴香.花椒.大料.白胡椒各10克. 东古一品鲜50克,辣椒段20,味精25克,老抽造量调色, 精盐,适量.糖20克,蚝油80克,葱姜各20克. 备注: ①火碱 ...

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一.卤水秘方1 制作方法大全: 1.老鸡和棒骨切块,放入沸水中大火汆10分钟,打去血沫,取出洗净,放入大桶中加水35千克烧开后用小火煮6小时,然后放入用纱布包好的陈皮.干辣椒.八角.草果.罗汉果.香叶 ...

大家都是吃过卤菜,不论是经典的绝味鸭脖.廖记棒棒鸡,廖排骨,还是夜市上默默无闻的小卤摊它们各有风味.但就本质而言吃卤菜无非有两种形式,一是本味,本味不添加任何辣椒,香油,吃的就是食材与卤汁的鲜香浓郁, ...

做卤水，就是这么简单，顶级卤水配方大公开，想吃什么卤什么