鲜香美味高颜值的15道下饭菜,都是经典美味,非常适合在家请客

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐!

酱爆肉

鲜香美味高颜值的15道下饭菜,都是经典美味,非常适合在家请客

做法

1.五花肉煮熟切片,红柿椒、大蒜、姜切片,蒜苗切段(杆叶分开)

2.炒锅入肉片慢炒出油

3.至肉片卷曲呈半透明捞出,舀出余油

4.锅内留少量油入花椒,小火至略变色

5.入姜蒜片炒香,入豆瓣酱老干妈、少许白糖小火翻炒,可加少许开水,以免糊锅

6.倒入肉片,放点料酒炒匀

7.倒入红椒.蒜苗杆炒匀

8.倒入蒜苗叶、盐、味精炒匀关火

葱香手撕鸡

鲜香美味高颜值的15道下饭菜,都是经典美味,非常适合在家请客

材料: 三黄鸡半只(500克)、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙;

1.深锅里放入凉水,料酒1大匙,花椒10颗,生姜3片,放入半只鸡,加锅盖大火煮制,水开后熄火,加盖焖20分钟;

2.在焖鸡的过程中,将芹菜,香葱切成段,洋葱切丝,红椒切丝,大蒜,生姜切成片;焖好的鸡用筷子插入大腿部分,可以轻松插入即表示熟了;

3.这时将鸡取出冲凉水,凉后用手撕成条状;炒锅放入油,放入大蒜,生姜炒出香味;放入鸡丝煸炒1分钟,加入盐,鸡精,砂糖,生抽,老抽,料酒翻炒;

4.加入洋葱和红椒丝翻炒至软身;临出锅前再加入芹菜和香葱段;最后淋上少许香油即可出锅;

洋葱爆猪肝

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材料: 猪肝 洋葱 红椒

做法

1. 准备好材料;

2. 猪肝放入碗中, 加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒和生抽, 拌均匀腌制一下;

3. 调制碗汁:盐、生抽、料酒、淀粉和蒜片, 加入少许水拌均匀;

4. 烧锅开水, 将猪肝放入里面焯烫变色即可捞出;

5. 热锅凉油, 放入洋葱煸炒;

6. 煸炒出香味后加入猪肝进去翻炒;

7. 再倒入调制好的碗汁;

8. 加入红椒丝翻炒均匀, 收汁即可。

翡翠白肉

用料

鲜香美味高颜值的15道下饭菜,都是经典美味,非常适合在家请客

二刀猪臀肉

红椒、青椒、大葱、姜、蒜、花椒粒

盐、鸡精,料酒,香油

做法

断生臀肉切薄片焯水装盘

调料﹕红椒、青椒、大葱、姜、蒜切粒

热锅冷油(比炒菜油多点)先放入花椒粒炒香,再倒入红椒、青椒、大葱、姜、蒜粒翻炒20秒,加一到二勺料酒,盐、鸡精、香油炒勻起锅淋入装肉盘中即可。

干煸肘子

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材料:猪前肘1 个(约500 克) 青红美人椒20克 葱花10克 姜米、蒜米、当归、枸杞、香辣酱、郫县豆瓣酱、保宁醋、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、鲜汤、色拉油

做法:

1.将猪肘治净后,先放开水锅里汆水,待换入冷水锅里小火煨3小时后,捞出来待用。

2.锅里放色拉油烧至七成热,把煨好的肘子下油锅炸至外表色金黄时,捞起来备用。

3.锅里留底油,先投姜米、蒜米炒香,再放当归、枸杞、香辣酱和豆瓣酱,掺100毫升鲜汤并调入鸡精、味精、白糖和醋。

4.在把炸过的肘子下锅烧一会儿后,改大火直至锅里的汤汁收干,往锅里淋入花椒油和香油,撒入青红美人椒段翻匀。起锅装盘时,撒些葱花便好

干锅排骨

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食材:排骨500克、苦瓜1个、土豆2个、茄子1个、洋葱0.5个、甜椒1个、玉米油300克、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐2勺、干辣椒8个、花椒1勺、干锅底料300克

做法

1.备好食材:土豆削皮切片,洋葱撕掉外皮切成块;茄子洗净切成条状;苦瓜洗净后,去瓤切成条状;甜椒去蒂去籽,洗净切块;

2.排骨请店家斩块后,清洗干净;再用料酒、胡椒粉、盐抓匀,腌制片刻;炒锅倒入植物油烧热;油量要比平时炒菜时多出许多;

3.放入排骨,中小火炸至外酥内嫩;炸好的排骨捞出沥油,然后再复炸1次;然后将排骨捞出沥油,放入土豆片继续炸;

4.土豆炸至8分熟时,放入苦瓜、茄子、甜椒、洋葱继续炸;锅里留底油,放入干辣椒、花椒、干锅底料炒出香味;

5.再放入排骨、土豆块、苦瓜、茄子、甜椒、洋葱,翻炒均匀;出锅前,调入盐,放入葱白,继续翻炒均匀;关火盛出,撒白芝麻,干锅排骨就做好啦。

鱼香肉丝

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食材:里脊肉,青红椒,胡萝卜,木耳。

做法:

1 木耳泡发,青红椒、胡萝卜切丝,里脊肉切丝,放淀粉抓匀上浆用油封好。

2 调料汁:糖、香醋,料酒,酱油,盐、清水调成酱汁。

3 锅倒油烧热,滑炒肉丝,肉丝变白盛出备用。

4 留底油,放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末、郫县豆瓣爆香,下入木耳、胡萝卜丝、青红椒炒制断生,加入滑炒好的肉丝,倒入碗汁,翻炒均匀。起锅前用水淀粉勾汁。

锅包肉

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食材:里脊肉、料酒、香菜、葱姜蒜、白糖、醋、生抽、料酒、盐、清水、生粉

做法:

1、里脊肉切片,加入1勺料酒,腌制片刻,裹满淀粉;

2、起锅烧油,放入肉片,小火慢炸,炸至表面金黄捞出控油;

3、来调个料汁,碗中倒入白糖1汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒1汤勺、盐1茶匙、清水1汤勺,搅拌均匀;

4、锅留余油,放入葱姜蒜爆香,再放入炸过的肉片,淋入料汁,翻炒至匀,关火放入香菜,焖2分钟左右即可出锅装盘。

萝卜焖肉

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食材:白萝卜400克、红萝卜150克、青葱1支、五花肉400克、蒜仁、酱油、冰糖少许、米酒、盐少许

做法:1、将白萝卜、红萝卜洗净并去皮切块,葱洗净切段;

2、五花肉洗净切成小块,放入沸水中焯烫后捞出冲凉;

3、锅中加入适量沙拉油,将蒜仁、葱段爆香;

4、放入五花肉块,炒至肉块油亮并呈白色后,加入调味料炒至入味;

5、锅中加水,待水煮滚后,盖上锅盖焖煮约20分钟;

6、再放入红白萝卜块拌匀,续煮25分钟,熄火后焖10分钟即可。

爆炒羊肝

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用料

羊肝、青椒3两羊肝、细长条青椒2个

泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒2根泡椒、一块泡姜、4根大葱、4瓣蒜、

豆瓣、白酒1勺豆瓣、半勺白酒、

老抽酱油、花椒、味精小半勺老抽酱油、花椒15粒

做法

三两羊肝炒之前切溥片,用半勺白酒、一勺豆瓣、小半勺老抽酱油和小半勺色拉油拌勻腌制5分钟;

大葱、(切段)泡椒、泡姜、蒜、青椒切片备用;

大火坐锅放油(多点),油热八成放入花椒炸香,倒入羊肝翻炒半分钟再倒入切片的泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒继续爆炒3分钟左右断生,加味精拌勻起锅装盘。

清蒸大闸蟹

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食材:大闸蟹,生姜,小葱,小米椒,料酒,白糖,醋,生抽。

步骤:

1、将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格内。(买的时候可以让卖家用绳子绑好了)

2、蒸锅加水置火上,水里加入料酒。将大闸蟹翻面,肚子朝上,每一个蟹肚子上都放一片姜片,冷水开始蒸,隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,夹出后装盘。

3、在蒸蟹过程中,切一些姜末放入小碗里,加入白糖和醋,混合搅拌均匀。

4、食用时随配上蘸醋,边剥蟹肉边蘸着蘸酱吃,不要太美味哦~

青笋烧排骨

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做法1. 准备好需用的排骨,并斩成适中的小块,准备好青笋和姜、葱、蒜,并洗净

2. 将排骨洗净后,入开水锅中氽煮去其血腥味

3. 将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫,待用

4. 青笋斜切成滚刀块,红椒切条,姜切丝,蒜切末,大葱挽成结,待用

5. 炒锅中倒入适量油,放入排骨煸炒,烹入少许料酒炒匀

6. 放入花椒粒、姜颗、炒匀,放入八角等香料炒香出味

7. 放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀

8. 烹入适量红烧酱油炒匀

9. 翻炒至排骨肉紧上色

10. 加入适量鲜汤(或清水),并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节,加盖中小火烧焖

11. 烧至八成熟时,捡出葱结不要,加入鸡精、少许白糖和味

12. 放入青笋、红椒同烧至熟

13. 起锅前放入少许味精即可

白菜粉丝汤

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食材:大白菜;粉丝;墨鱼丸;撒尿丸;小葱;榛子油;盐;鸡精

做法

1、先将粉丝用清水浸泡备用。

2、大白菜清洗干净后,将大块的切成长条中段。

3、将撒尿丸、墨鱼丸切成小块备用,将葱切末备用。

4、用汤锅将水烧开后,倒入大白菜、粉丝、撒尿丸、墨鱼丸,大火烧开后转中火加入适量盐,煮6分钟左右即可出锅装盘。

5、装入汤盘后,撒上葱末,加入15ml榛子油,搅拌均匀即可食用。

糖醋豆腐

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食材:豆腐500克、鸡蛋2个、葱1根、大蒜2瓣、小米辣4个、淀粉、生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐、鸡精

做法:

1、豆腐切小块,鸡蛋打入碗中,然后打散,再倒入豆腐中拌匀。

2、调酱汁:1勺淀粉、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、半碗清水,搅拌均匀。

3、锅中热油,豆腐放入锅中,煎至两面金黄,盛出放碗中。

4、锅中热油,葱蒜小米辣炒香,倒入煎好的豆腐和调好的酱汁翻炒入味,起锅撒上葱花即可~

茄子丁烧肉末

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材料:茄子 2根,青椒 5根,猪肉 300克,小米辣 2个。

做法:

1.将茄子洗净,切成小块,放入适量盐腌制片刻。青椒小米辣,洗净切好,猪肉剁成肉末,备用。

2.将茄子腌出来的水,挤掉。炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。炒到茄子变软盛出。

3.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。加入肉末翻炒。炒至肉末变色,散开。

4.放入青红椒翻炒。再把茄子倒入继续翻炒。放入少许盐,味精,翻匀起锅。

2021-04-05 原文

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