这6种野菜个个是宝，好吃能防病，错过再等一年！
壹号君 企惠壹号 今天
临近5月，天气也变得越来越暖和了，很多人会带着家人出门春游踏青。而此时也正是野菜生长旺盛的季节。尤其在农村乡野，田间地头很容易寻找到诸如荠菜、马齿苋等野菜。
现在的人们大鱼大肉都吃到腻了，随之而来的就是各种富贵病，应时吃些野菜，对人体健康会有很好的保健作用。看看下面这些最适合春天吃的野菜，你家餐桌上有没有吧！
荠菜 · 降压
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春季，正是荠菜飘香的季节，自古以来我国人民就有食荠菜的习惯。荠菜，被古人称作为"“灵丹草”，中医认为荠菜味甘、性温，具有和脾、养胃、利水、止血、明目的作用。
荠菜口感软糯清香，可清蒸、凉拌，或者作为馅料包饺子、包子等。
高血压患者们在这个时候吃点荠菜，有助于降低血压，还能增强机体免疫功能，健胃消食。
不过虽然荠菜的营养价值较高，但草酸含量也比较高，需在水里烫一遍再倒掉水，其中的营养素也会相应流失一些，所以不宜天天吃，也不宜一次吃很多或是当饭吃。
【提示】荠菜性质温和，口感极佳，适合所有人群食用。
香椿 · 补脾
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中医认为，香椿是一种阳气很足的食物，性温能补脾阳，春天补脾，最好能够吃点香椿。
最常吃的香椿炒鸡蛋不仅可当菜吃，而且还可卷到大饼里吃。除了这些吃法，还可以煎着吃，香椿焯水后不切，直接放入面糊中挂糊，然后放入锅中煎至两面熟。
需要注意的是，香椿的亚硝酸盐含量较高，一定要买新鲜的(长时间存放后，亚硝酸盐含量会上升)，而且食用前一定要焯水。
提示：一般人群都可以食用香椿，但香椿芽为辛香发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
榆钱 · 安神
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榆钱粥清热安神，榆钱长于健脾安神。
宋代药学著作《经史证类备急本草》中记载：“初生榆荚仁，以作糜羹，令人多睡。”
现代研究发现，榆钱含有大量烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，因此可辅助治疗神经衰弱、失眠。
此外，榆钱还适用于脾胃气虚，脾运化无力所致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症状，有助于促进胃酸分泌和食物消化，可治疗饮食积滞。
榆钱粥
做法：大米或小米加水煮粥，待米将熟时放入洗净的榆钱，继续煮5~8分钟，可加适量调料调味即成。
蒸榆钱
做法：将榆钱洗净，拌以玉米面或白面，捏制成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或者将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀后直接上笼蒸熟，再放入盐和香油调味。
马齿苋 · 降糖
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近年来，研究人员对马齿苋的保健作用做了大量探索性研究工作，发现它确实具有调节血糖和消除2型糖尿病人体内“胰岛素抵抗”现象等作用。
很多种中药中提取的植物多糖均能不同程度地降血糖，因此马齿苋多糖很可能是其可降低人体血糖的主要原因。
马齿苋有很多食用方法，如凉拌马齿苋，切碎后还可与小麦面一起拌合烙成饼子，吃起来别有风味。马齿苋也可与肉丝、鸡蛋等荤菜同炒，加工成色香味俱全的热炒类菜肴。
槐花 · 清肝火
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槐花为豆科落叶乔木槐的花蕾，在我国大部分地区均有分布。中医认为槐花味苦、性微寒，具有凉血止血、清肝火的作用，可用于血热出血证或者肝火上炎导致的目赤肿痛等。
槐花一般在其花蕾即将开放时采摘。槐花口感香甜略有苦味，适合大多数人群食用，可与面糊搅拌均匀后蒸熟食用，也可以作为馅料包饺子、包子。
提示：槐花性微寒，脾胃虚弱者不宜服用。
马兰头 · 抗肿瘤
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马兰头含有丰富的硒元素和维生素，对于抗氧化、抗肿瘤都有好处。
新鲜的马兰头，用水洗干净后，倒入滚水中焯一下，去除原有的麻和涩，捞出之后用凉水降温，保持原有的嫩绿色和脆爽的口感，最后沥去水备用。马兰头最好不要放过夜，焯水过的马兰头隔夜失水后就不香了。
除了包饺子、春卷以外，马兰头还有简单粗暴的吃法，就是切成末后与香干丁一起，加些香油拌匀，便是一道诱人的餐前冷菜——香干马兰头。
吃野菜，要注意啥
野菜品种繁多，食用得当，则有益身体健康；如果食用不当，会给身体带来伤害。所以食用野菜必须谨慎，但在吃之前，要遵循以下几项基本原则：
1、不随处采摘野菜。
很多人会选择去野外采摘野菜，但一定要注意采摘的地点，最好在农田中采摘。不要去公园、路边或不明土壤特性的旷野中去采摘野菜，尤其是工厂旁、垃圾堆、被污染的河道附近、废水边生长的野菜，均不宜采摘。因为这些地方的野菜有可能会被农药或土壤中的重金属等周围环境中的有害物质污染。
2、不认识的野菜不采。
很多野菜外观性状相似，但功效可能差异很大，有一些还有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者会危及生命。因此，如果对野菜不是很熟悉，不要贸然采摘并食用，一定要找长辈或者熟悉野菜的朋友确认采摘的野菜是否可食用。
3、不要食用太多。
我们的食物经过了数千年的筛选，最佳的基本上都是我们常吃的。不常吃的肯定会有这样或那样的一些问题，可能损伤脾胃。野菜含食物纤维比较高，婴幼儿消化能力弱，也不宜多吃。另外，苦味野菜属性多偏寒凉，具有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃，因此脾胃虚寒的人群不宜过量食用。
4、食用前一定要清洗干净。
由于野菜生长环境不易把握，若是买来的野菜无法确认是否安全，在食用之前一定要清洗干净，建议使用食材净化机清洗后再食用，以确保饮食安全。