俗称“珍珠笋”，过去没人吃，如今成“高端菜”，保存期仅1天 / 开普饭

前言

生熟两吃的水果蔬菜：玉米的外形，笋的味道，6月正上市别错过

玉米如今是我国最常见的一种粮食作物之一，相比于过去，现在很少有人把它当粮食吃了，更多的人是把它当成零食、蔬菜了。像夏季的时候，常用它来煲汤喝。

那你可知道玉米在我国却是外来物种呢？

人类对玉米的驯化和栽种迄今有超过7000年的历史了，而我国种植玉米的历史并不算久远，是明朝郑和下西洋的时候，把玉米带入我国的。而经过几百年的培育，现在我国的玉米品种也非常丰富了。那大家可吃过一种叫“珍珠笋”的新型蔬菜呢？它具有玉米的外形，吃起来却是笋的味道，6月正上市，别错过了！

珍珠笋也叫玉米笋，对于许多喜欢吃西餐的朋友们来说，可不陌生，它在很多的西餐中都能见到它的身影，并且在一些超市、菜市场也偶尔有卖，不过它的售价一直不低，一斤就要10元左右，有些大城市更是要十几元一斤。

其实珍珠笋并不是什么新型的蔬菜，虽然它的名字带有一个“笋”字，但实际上却和笋没有什么关系，只是因为这个珍珠笋长得有点像嫩竹笋，吃起来也有点竹笋的味道，所以而得名“珍珠笋”。

吃过和了解珍珠笋的人，都知道它就是还没有长大的“玉米宝宝”，并且需要指出来的是甜玉米的宝宝。因为珍珠笋就是甜玉米还没有长大的果穗，把它的外壳去掉，然后扯掉玉米须子，就成为了西餐厅中常见到的“珍珠笋”了。

为了便于销售，商家们还给它起了一个更高大上，摸不着头脑的名字——珍珠笋。不认识的人第一次听到，就会对它充满了好奇。

在我国，珍珠笋真正火起来是最近几年才开始的，大约在2010年后，它从台湾传入大陆，然后就作为一种新型的蔬菜，在很多大城市里走红了。

但是在国外，玉米笋却有着非常悠久的历史了，因为在国外甜玉米的栽种历史也非常久远。我国虽然在明朝的时候就开始栽种玉米了，可是当时却并没有大面积推广种植，进入清朝以后它才被重视起来。而甜玉米的引入就更晚了，直到1950年左右才从美国引进，并且对其开始培育和栽种。

玉米笋就是甜玉米的幼嫩穗果，它最早食用是起源于美国，后来在欧美国家流行起来了。在美国玉米笋是一种十分普通的蔬菜，它不仅当成普通的蔬菜吃，也可以当水果直接生吃，并且因为玉米笋不耐存储，一般一天就变坏了，所以常被加工制作成为玉米笋罐头来吃。

在过去有很长一段时间，我国都是没有人吃玉米笋的，当玉米果穗长多了，为了保证产量和质量，种植户都会把多余的玉米苞拔下来，然后多数都是直接扔掉喂猪和牛羊了，有些人嫌麻烦是直接把它们扔掉了。在当时都是没有人吃玉米笋的，可是现在它却成为了“高端菜”，尤其是西餐中常见，也为很多的种植户带来了收益。

因为玉米笋是甜玉米的幼嫩穗果，它是可以直接当水果生吃的，也可以用来做菜吃，常见的是用来凉拌、清炒，或者是煲汤也是不错的。而爱做西餐的，还可以把它做配菜。无论哪一种吃法，它的味道清甜、鲜嫩又爽口，这是很多人第一次吃到玉米笋的直观感受。

而且相比于玉米，玉米笋在营养价值方面也更出众，甚至是能和玉兰片、芦笋相媲美的。第一个是玉米笋中含有的玉米油要比普通玉米高一倍多。玉米笋虽然很小，可是还没有长大，玉米油的含量更加的丰富。

第二个是玉米笋的含糖量也更高。很多人喜欢吃甜玉米，就是因为它能生吃，甜度高。而玉米笋的含糖量高达18%，比普通成熟的玉米还要高出1.5到3倍。并且它含有的绝大多数是单糖、多糖和少量的淀粉，这些糖分在人体中吸收快，所以它也常被当零食吃。

第三个，玉米笋还含有多种维生素、矿物质、植物纤维素等营养成分，尤其是它所含有的矿物质，也是要比玉米高的，而钙、锌的含量玉米笋的含量就比常规的蔬菜高出很多。

也是凭借着这些优势，如今玉米笋已经成为了蔬菜市场的后起之秀，最近几年不少地区都有种植，其中河北、陕西、广东、山东等省份都是种植大省。

有种植户介绍，以前玉米笋都是直接扔掉了，根本不知道这个也能吃。现在知道能吃了，并且还能卖高价了，每亩地能增收好几百元。一般一亩地能产玉米笋1-2百斤，而在地头的收购价有时候也有五六元一斤。

有销售渠道的，直接拿到集市去卖，一斤都在10元左右。但是它却有一个缺点，不耐存储，一天卖不完就坏掉了，所以基本上种植户都是把它卖给收购商了。相比于国外，我国玉米笋的产量很低，市场需求量大，其发展前景巨大。

温馨提示：玉米笋是连玉米带棒子都能吃的，非常的脆嫩，它长得像玉米，吃起来却很像春笋，非常的吃嫩。如今正是玉米笋上市的季节，各位朋友们遇到了可不要错过了。

你们吃过玉米笋吗？欢迎留言！