邢哥家厨 | 冬日浙菜暖~大汤雪菜黄鱼香

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大汤雪菜黄鱼

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一汤

是爱

一饭

是亲

家

不复杂

爱

很简单

只要

你愿意

我愿意

你

就是你

我

就是我

我们在一起

就是一餐 一饭 一闲情

所需食材

7两重的黄鱼4条，冬笋3两，雪菜3两。葱姜适量。

所有材料根据几人食，适量调配

第一步

准备食材

将黄鱼洗净打一字花刀，加白酒，食盐腌制15分钟，再次洗净控干备用（此方法适用任何鱼的去腥）。葱姜切片备用。冬笋切丝，雪菜切沫备用。

第二步

炒锅烧热加少量油，下入冬笋丝和雪菜沫煸炒一下，炒香倒出备用。

第三步

再起油锅，锅烧热后加入100毫升食用油，烧到7成热时下入黄鱼煎制，注意鱼下锅后不要翻动，防止鱼皮不完整，定型后翻面，大火煎制两面金黄直接加入500毫升开水（一定是开水啊）大火烧开，撇去浮沫。

加入葱姜片，3克食盐，3克胡椒粉，20克料酒，刚才炒好的冬笋雪菜也放入，继续烧开，改小火炖制10分钟即可。

黄鱼炖制好了，盛出装盘，撒上几粒泡好的枸杞配色，上桌享用吧。

幸福家宴

小贴士

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