走向我们的小康生活｜一锅卤汤里的幸福味道

乌鲁木齐晚报全媒体讯（记者宋建华）“老汤卤制，筋道软烂！”11月6日一早，在 米东 区三道坝镇三道坝村，随着一声喊，米东区赵氏利民饭馆的卤制品出锅了。 门口等待的顾客，严格按照疫情防控要求排队购买。不少上了年纪的顾客说，这声喊，听了40多年，这个味，吃了40多年。 自1978年在村上开店以来，利民饭店利用三道坝镇养殖业发达的优势，坚持用本地食材，用心熬一锅 卤汤 做卤制品，打响了乡村品牌。 直径近一米的卤锅内，卤制着 肘子 、猪蹄、干豆腐等。“这些是镇上屠宰场一早送来的食材，我们早6点就开始清洗，卤3小时后出锅，卤制品要做好，食材新鲜最关键。”39岁的饭馆负责人赵志彬说。 三道坝镇目前有养殖户138户，存栏24200余头。在乡村振兴战略中，该镇既引进新品种推广科学化养殖，也打造肉制品品牌，实现农副产品深加工。 赵志彬的饭馆是从他爷爷传下来的，到他已经三代了。 正在店里忙活的赵志斌父亲赵学铭说，20世纪初，他父亲从河北来到乌鲁木齐开大车店，卖的就是卤制品。 “卤制品讲究老汤，1978年开店以来，我家这锅卤汤一直就没换过。”赵学铭说，“除了中草药 卤料 外，只加鸡汤、骨汤，火一直不灭，这是味道的诀窍。” 赵志彬家祖传的卤料不是秘密，有人要免费给，但就是做不出他家的味道。“好味道不仅靠料，还要靠用心熬制才行。”赵志彬说。 一个多小时后，一大锅卤品销了一大半，赵志彬还忙着将部分卤制品真空包装后发往内陆。去年开始，他家的卤制品开始通过网络销售。 这时，饭店的堂食桌上开始来客人。 近年来，赵志彬在卤制品店面后开起了堂食饭馆，主打以卤制品为原料的农家菜：“老字号也要跟上新时代，根据顾客需求做改变，才能做得更好。” 从乌鲁木齐专程来吃饭的刘怡婷说，这家的卤制品味道筋道有嚼劲，农家菜也不错，自己每隔一两周都会来一趟。 赵志彬说，饭馆生意好，离不开党的好政策。 去年，全长19.4公里的“米三”（米东城区至三道坝镇）（县道138）公路提升改造工程完工，双向四车道的公路就在利民饭店门口。三道坝镇借助道路优势大力发展农旅融合，带来了大量人流。 今年，在镇政府的帮助下，资金出现紧缺的赵志彬享受到了个体工商户小额信贷政策，共贷了两批13万贴息贷款，帮他解决难题。 如今，赵志彬的饭馆每天平均营业额5000元，一年有近百万的收入。 饭馆生意红火，也带动了养殖业发展。目前，三道坝镇屠宰场的猪蹄、内脏等全部供应赵志彬的饭馆。 三道坝镇党委书记桑梓槟说，以利民饭馆为依托，三道坝镇将会继续发展农副产品深加工，打造乡土特色品牌，全面推进乡村振兴，让农民增收致富。 炒菜、上菜，赵志彬忙得不亦乐乎。他说，靠着党的好政策，饭店开了42年，他会继续守好这锅卤汤的幸福味道。