【津品读解】柑普进化论：从三年陈化效果，看津味小青柑收藏价值 / 开普饭

每年初秋，津味小青柑如约而至，从相识、熟悉到习惯，津粉对这粒小小的柑普满是回忆。8月，一位茶友分享了他收藏的2016经典版津味小青柑，已是银霜满披。

柑皮与普洱茶，都具有转化的功能，3年来，二者组合而成的津味小青柑究竟发生了怎样的陈化？我们做了一次2016-2018经典版和品悦版津味小青柑的品鉴，深度揭秘——

尊享版属于柑果新采用品种，暂不列入对比品鉴范围内

品鉴准备

品鉴日期：2018年10月7日

地点：津乔昆明营销中心茶学堂

气温：17℃

湿度：82%

冲泡方法：用150ML盖碗冲泡，各进行了10次冲泡。

品鉴内容：通过外在感官的体验，从观、闻、品三个方面分别进行品鉴。

| 2016经典 & 2017经典 |

2016年经典版：

· 外形：柑皮银霜满附，厚而密集；

· 干茶：2016年经典版的柑茶香几乎盖过其它年份茶品，果茶香浓郁扑鼻；

· 汤色：开汤出色迅速，油润而奢华的栗红色，透亮无杂质；

· 香气口感：过杯有木质气息，由于柑香与茶香高度融合，滋味显现药香，甜滑润厚。

2017年经典版：

· 外形：白霜环绕，表皮大面积结霜；

· 干茶：柑与茶略显陈香，淡雅协调；

· 汤色：开汤后颜色由橙红清亮转向迷人的酒红色；

· 口感香气：过杯焦糖香浓郁，滋味甜度高，粘稠而有厚度感，随着冲泡次数增加，熟茶的陈韵似主旋律，柑香恰当点缀，层次分明。

| 2017品悦 & 2018品悦 |

2017年品悦版：

· 外形：表皮结霜面积大，几乎薄霜覆盖；

· 干茶：相比于2016年经典版的浓郁，它的干茶香更偏向于清新淡雅的自然感；

· 汤色：开汤橙红通透，出色快，过杯焦糖香凸显；

· 口感香气：茶汤入口的油润感显厚度，熟茶略显陈韵，伴有一点轻微的果酸，清爽可口。茶汤入胃，浑身暖气散发，体感令人愉悦。

2018年品悦版：

· 外形：新果搭配陈茶，干茶果香更胜一筹，仅出品半月已有结霜迹象；

· 干茶：由于工艺有所改变，表皮颜色更深，柑香清新；

· 汤色：开汤出色时间稍长，由浅橙转向深橙红，过杯柑香清新；

· 口感香气：入口舌面立即泛甜，虽是新品，汤感丝滑如绸。三泡以后，柑与茶香气逐渐协调，甜度持久。

综合品鉴

| 白霜彰显，柑茶合一 |

由于熟茶原料都是“年份熟茶”，已显现出转化的成果，所以四款津味小青柑的汤色最终趋于接近，变化不大。而从结霜程度和口感香气来看，津味小青柑已向好的方面，呈现出突出的转化特征。

白霜彰显：“白霜”是一种具有很强的保健功效的物质，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等，也是判断柑果品质的一个重要标准。从结霜程度来看，2016年津味小青柑无疑最高，但经过观察，今年津味小青柑的结霜速度要快于往年，这是工艺提升带来的品质。白霜的出现，可以说是柑普茶“看得见的转化”，也呈现了“小青柑”的健康品饮价值和收藏价值。