老井扯鸡蛋：猪肉和鸡蛋、毛鸡价差为啥越拉越大？！！

近来，猪肉价格不断上涨，老井去年曾经跟大家说过，正常情况下，毛猪和淘汰鸡价格比是3：2，过去好多年，基本上都沿袭这个规律！

猪肉和鸡蛋的价格比率，也长期维持在2-3：1的范围内，个别特殊时期可能最高也只是达到5：1（2017年上半年）！

可是现在，猪肉和鸡蛋的价格差不多要达到10：1啦！

可以这样跟大家说吧，如果没有2020年中秋节后，蛋价那次出乎意料的大涨，老井也坚持认为，猪肉和鸡蛋价格关系并不大！

因为之前的历史数据显示，2014年蛋价高，猪肉并不贵，2017年蛋价极低，猪肉并不很贱！

2018年10月，鸡蛋价格指数当月均价4.19元/斤（芝华数据，下同），2019年10月同期，鸡蛋当月均价5.2元/斤！

而且，按照芝华数据统计的在产蛋鸡存栏，2019年10月比2018年10月同比增加了10.48%（可以理解，2019年3月后，蛋雏鸡入栏同比环比均有大幅增加）！

按照一般的经济学规律，产能增加10%，价格下跌50%，而2019年10月比2018年10月蛋鸡产能增加了11.48%，蛋价却出人意料的上涨了24.1%！

背后的根本原因就是猪肉暴涨！

有人说，按老井你这个说法，既然去年10月份蛋价大涨是猪肉暴涨拉动的原因，那猪肉现在较往年同期相比价格高出近一倍，但鸡蛋为啥这么贱呢？

这句话一听，貌似很有道理，但经不住认真推敲！

猪肉和鸡蛋价格有关系，相互有影响，但并不是说这种关系和影响就是决定性的。

也就是说，猪肉贵不一定鸡蛋就一定贵，鸡蛋便宜，猪肉也要跟着贱！

因为，猪和鸡不同的生理繁殖特点决定了，二者生产和繁殖性能是严重不同步的！

越是大体型的动物，繁殖越慢（牛一般只能一年一胎），一头母猪最厉害一年产仔也不过20-30头。每增加一头能繁母猪，产能需要8-10个月后才能体现出来！

但鸡就不一样了，理论上一只母鸡，每年可以直接繁殖后代300只以上，产出的受精蛋，两个月就可以有鸡肉产出！

且当年繁殖的雏鸡，五个月也可以加入繁衍后代的队伍里，无论是产蛋还是产肉，都是呈现指数级增长的！

据说，鸡是地球上现存量最多的动物，达到200亿只，想想也是，这玩意繁殖能力简直是太强大了！

猪肉和鸡蛋的替代关系，主要体现在两个方面，

一是，同样都是摄入动物蛋白，猪肉贵，消费的少了，多吃鸡蛋。

这个可以有的，统计数据显示，去年中秋节后的10月份，南方和北方主销区到车数量均有明显增加！

但这还不是最重要的！重要的是第二点，用授精了的鸡蛋去繁殖可以替代猪肉的肉雏鸡！

下图可以看出，去年10月份，屠宰企业库容率大幅下降，肉类库存严重低于往年正常值（蓝框圈定部分，博亚和讯数据）！

咋办？最好的办法就是用繁殖能力又快又强的禽类，特别是鸡（鸡占整个驯养禽类80%以上）来快速补充猪肉短缺的缺口！

于是，去年中秋节后，整个肉鸡生产呈现大干快上的火热局面。

生产肉雏鸡，用存栏的蛋鸡做母本，父母代种公鸡做父本，配种出来的817是最快的捷径，导致当时父母代种公鸡价格跟着一路暴涨，严重短缺！

办法是人想起来的，没有父母代肉公鸡，可直接用商品代817公鸡替代，你可能会说，这样的鸡苗生产性能不是较差嘛，那是当然，但非常时期，就顾不了那么多啦！

这就解释了，为啥去年市场上生产成本偏高的粉蛋，有时候价格居然不如红蛋，因为作种817的，基本上都是红蛋鸡，大量红蛋鸡被种用，红蛋供应减少，价格偏高，也是在情理和意料之中滴！

综合今天的内容，通过上面的阐述，我们对猪肉和鸡蛋的相互替代关系做了个大致了解，需要强调的是，猪肉和鸡蛋仅仅是紧相关产品，二者由于生产性能的巨大差异，供需关系改善具有严重的滞后性，所以，只能是相互影响，但并不能起到决定性的关系！

     预知鸡蛋后市行情如何发展，敬请继续关注《老井扯鸡蛋》，老井愿和你共同学习，共同成长！