炸肉丸时，别着急倒油炸！少了这一步，难怪丸子不香没弹性

平常生活当中，对于食材的烹饪方法那真的是多种多样，一般比较常见的做法就是爆炒，炖煮，清蒸等等，不同的做法制作出来的口感都大不相同，要说众多做法当中，小编最喜欢的还是油炸食物，特别是对于一些肉类食物来说，通过油炸的方法，炸制出来的口感十分美味。

炸肉丸时，别着急倒油炸！少了这一步，难怪丸子不香没弹性

虽然油炸食物种类比较多，不过除了炸鸡之外，最受人欢迎的还是炸肉丸，特别是到了春节期间，每家每户都会炸制一些肉丸，这样吃起来的口感外酥里嫩，加上通过油炸后的丸子更加有利于保存，虽然炸肉丸的确非常好吃，加上外面也有卖，不过对于外面卖的肉丸，很多人吃起来还是不放心的，所以想吃炸肉丸还不如自己在家制作。

可能平时很多人在炸制肉丸的时候，都是快速拌肉馅后，往锅中倒入适量的食用油进行炸制，虽然这个方法也没错，不过想要肉丸炸出来好吃，千万不要少了加鸡蛋这一步，否则丸子不香没弹性，接下来咱们就一起看看炸肉丸的制作过程。

【炸肉丸的步骤】

第一步，选择适合做肉丸的后腿肉，用清水将其冲洗干净，再用刀将其剁成碎末，记得别用机器哦，不然肉丸吃起来的口感就会变柴，将猪肉剁好之后，再把生姜，大蒜，葱段洗净切成碎末，再全部放到猪肉当中，用筷子顺着一个方向搅拌，在搅拌的过程中，可以稍微加点清水，这样才能更好的上劲。

第二步，接着把准备好的鸡蛋和生粉倒入盆中，用筷子持续搅拌，等到锅中的食用油烧热后，再把肉馅挤成丸子形状，放到锅中进行油炸，大概炸制表面微黄后捞出，等到油温再次升高后，重新放到锅中复炸，这样丸子吃起来的更加酥脆，味道也会更好。

以上就是炸肉丸的制作过程，是不是特别简单呢！所以想要肉丸炸出来好吃，千万别着急倒油炸！少了加鸡蛋这一步，难怪丸子不香没弹性，这主要是因为鸡蛋能增加肉末之间的粘性，让吃起来的口感弹性十足，并且还能在不掩盖肉丸原本味道的同时，提升丸子的香味。