浅谈德化窑与湖南宋元白瓷、青白瓷
德化窑是我国南方地区生产外销青白瓷的主要基地之一。产品远销东南亚的菲律宾、印度尼西亚和马来西亚等地。
两宋时期，由于辽、西夏、金相继崛起，传统的“丝绸之路”受阻，从而促进海上贸易的发展。在输出的商品中，瓷器占重要地位。在外销瓷商品的影响下，湖南耒阳、衡东、益阳等地也逐渐烧制青白瓷，其产品造塑、装饰特点和烧制方法同德化窑有许多相似之处。为此，有必要先谈谈德化窑的主要特点，结合湖南的情况，探讨其相互关系，并区别其同异。
一、德化窑青白瓷的主要特点
德化窑早在五十年代作过调查，1976年进行大规模发掘。得知始烧于宋，盛于元，至明代达到高峰，而以“中国白”(鹅绒白)誉称于世，至清代趋向衰落。本文只谈宋元时期的情况。
宋元时期，德化窑可分为早、中、晚三期：
早中期以碗坪仑窑为代表。窑址分上下两层；下层相当北宋晚期，上层相当南宋时期，晚期屈斗宫窑为代表，相当元代。
早期——其产品以瓷盒和碗类为主，盘、碟、壶、炉次之，此外还有步量的瓶、洗、钵和象棋子等。瓷胎细白，釉色以白釉和青白釉为主。白釉纯白，白中泛青，深者淡绿。多数采用叠烧法，其中碗类有些残留支钉痕或涩圈，直口深腹碗多芒口，使用对口烧，由于许多产品不使用匣钵，因而废品很多。
瓷盒，数量最多，扁体作瓜棱形、八角形或圆形，基本造型为子母口，平底微凹，盖面模印阳纹花朵、水草或游鱼，常见的有莲花、牡丹、萱草、飞雁，有些饰鱼儿莲花，象征“年年有余”。图形往往外圈饰卷草纹、联珠纹、凸轮纹，中间饰花朵，而类似丝绸织锦图案。这类盒习见于江西景德镇和南丰白舍窑。
碗类，数量仅次于盒，绝大部分是圆口碗，尖唇，敞口，或唇口外侈，少数唇沿状如盘口。大型者称为“海碗”，采用叠烧，往往残留支钉痕。敞口斜腹圈足碗则状如漏斗，俗称“撇子”。碗底或作乳突状，有些碗残留涩圈，芒口碗则都半是直口深腹式。此外还有少量花口碗和尖唇侈口卧足碗。碗内装饰多采用“半刀泥”刀法或竹刷刻划图形，以牡丹、莲花和卷叶纹为主。以上装饰手法习见于定瓷和景德镇青白瓷。
壶类，为平底式，器腹呈瓜棱形或印卷草莲花。
炉类，为直口深腹圈足式，外壁刻饰莲花。
钵类，为直口微敛，自颈部以下折成收腹，小卧足，外壁刻饰莲花。
中期——以青灰釉为主，青白釉次之。此外还有酱褐釉、黑釉、黄釉，产品中碗类占绝大多数，碟(盘)次之；壶、瓶又次之。此外还有少量炉、钵、盆、罐、盅、砚等。
碗类，除少量花口碗外，绝大多数为圆口碗。以尖唇敞口斜腹矮圈足碗为主，碗心有涩圈，外施半釉，还有少数碗作敞口芒边实足小圆饼底式，俗称“斗笠式”碗、尖唇芒口深腹矮圈足碗，敞口外折唇小圈足碗和大口夹层“诸葛碗”(又叫“温碗”)等。外壁往往饰刻花仰莲纹，釉色灰白或影青。
盘类，敞口外侈，唇沿外折，浅腹，矮圈足，内外壁饰仰莲纹。
壶类，有圈足和平底式。圈足壶中有喇叭束颈扁腹圈足壶，腹壁饰莲花或卷草。这种壶也有不带扳手的，称之谓“军持”，很有特色。
瓶类，有荷叶边喇叭粗颈深腹圈足式、双系玉壶春式和卷唇束颈宽肩深腹小平底式的梅瓶等。
晚期——以屈斗宫窑为代表。胎质细白，釉色纯白或青白，青白釉呈水绿色，洁净莹润。产品以碗类占绝大多数，主要是覆烧芒口碗和洗、盘(碟)，高足杯次之；盅、壶、盒又次之。此外还有少量瓶、罐等。
碗类，以平沿敞口斜腹凹底式为主。外壁印仰莲纹、直条纹、飞鸟纹、蝴蝶纹，线条纤细而凸起。有些碗底刻划文字，为“长寿新船”，“三十夜月再得圆”等。口沿无釉，以便对口烧。
盘类，以芒口斜壁太平底莲花印纹盘为主。敞口斜腹平底索面凹底式次之，个别器身外壁有印花，器底刻鱼纹。有些圆饼状凹底浅腹盘状如铜锣，故又叫“铜锣盘”。
盅类，以平唇芒口直腹微收的大平底印花盅为主。外壁多半印花朵或卷草。此外还有少量的八边形圈足盅、尖唇外卷收腹圆饼底盅等。
壶类，以大喇叭斜肩扁腹折腰平底式“军持”为最有地方特色。瓶类，则以小口尖咀长颈式“净瓶”最有特色，长颈处有一圈凸轮。
洗类，以平唇芒口斜腹平底洗为主。外壁印直条纹，状如“篱笆”，或叫“篱笆纹”，也有印卷草纹的。
盒类，为扁圆形印花盒，形制大小不一，主纹印在器盖表面，正中印云纹、莲花、梅花、牡丹、飞鸟、人物、钱纹、卍形纹、吉祥语“金”、“金玉”、“金玉满堂”、“寿山福海”、“长寿新船”等，外圈印卷草纹。
高足杯，有素面和印花两种。印花者饰莲纹和缠枝花朵。采用正烧或对口烧。
德化窑瓷器的造型、装饰特点和烧制方法与北方定瓷和南方景德镇瓷有许多相似之处。而更多的技法则是受景德镇青白瓷的影响。
关于定瓷与德化窑瓷的关系——早在唐五代时期，定窑已烧制白瓷。宋代以烧白瓷为主，兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉副花诸器。白釉装饰有刻花、划花和印花三种。其中划花采用“竹丝刷纹”，或叫“篦划纹”。装饰图形往往刻、划兼用，又印花，也很有特色，模印装饰有利于提高产量。其题材以花卉为主，兼饰动物禽鸟和水中游鱼等。花卉又以牡丹、莲花为大宗；禽鸟有孔雀、鸳鸯、雁、鸭等。其花纹取像于定州丝绸图案，铜镜中亦见之。定瓷为了提高产量而采用圈垫组合的覆烧工艺，装烧时因刮去器口的釉汁而烧成了芒口，因而“芒口”碗盏也就成了定窑产品的重要特征之一。上述技法后来为景德镇瓷所继承，或称之谓“南定”。德化窑和南方不少青白瓷窑也受其影响。包括湖南益阳、末阳、衡东诸青白瓷窑。
景德镇瓷与德化窑瓷的关系——景德窑早在北宋成平三年(1000年)已开始烧制青白瓷，并吸取了定瓷刻、划、印花工艺和圈垫组合的复烧法，青出于蓝胜于蓝。创造了不少形制多样和刻、划花碗碟、印花盒类等新型产品，其中具有景德镇湖田窑特色的“斗笠碗”和具有景德镇“枢府”(或太禧)特色的敞口折腰碗类，诸器也习见于德化窑。见于江西南丰窑的印花瓷盒，也以多种新型式样出现在德化碗坪仑窑和屈斗宫窑。福建与江西毗邻，因而受景德镇青白瓷制品的影响较之北方定瓷更直接。
二、湖南宋元白瓷、青白瓷与德化诸瓷器的关系
湖南宋元时期的白瓷和青白瓷，主要见于长沙宋墓和耒阳、衡东、益阳等青白瓷窑址；还有一部分系长沙、常德、涟源等地出土后的收集品。
上述白瓷，早期产品有些类似定瓷，宋代青白瓷类似景德镇湖田窑和南丰白舍窑产品。宋元之际受德化窑的影响较大，而且具有较多的地方特色。
1、长沙宋墓出土的白瓷和青白瓷
建国以来，在长沙近郊出土的宋墓近300座，出土白瓷、青白瓷170余件。可分为前后两期。前期墓相当北宋前期，后期相当北宋后期至蒲宋。
长沙宋代前期墓——相当北宋前期。出土白瓷，有碗、碟、壶、盒、盂、吐盂六种。以自瓷为主，有些白釉泛水青色，或白釉微黄，一般为素胎，仅少数盒类刻饰莲花，而未见“竹丝刷纹”(“篦划纹”)。
碗类，可分为圆口和花口两大类，皆圈足，其中三分之二为圆口，三分之一为葵花口型碗。圆口碗可分为大敞口凸唇式、尖唇侈口斜腹式，该式碗的碗心残留支钉痕“11—16枚不等”，还有尖唇大口微敛的小圈足碗。葵花口碗可分为敞日外卷沿式、尖唇直口收腹式。
碟类，可分为圆口、葵花口、莲花口和梅花口4种。圆口碟敝口外凸唇，碟心圆收，小圈足。葵花日碟可分为尖唇不卷沿坦口式、尖唇外卷沿圈足外撇式、大口外凸唇式、尖敞口外折唇式，该式碟碟心残留支钉痕10枚。莲花碟为四出莲花形敞口。梅花碟有五出梅花形侈口卧足式和五出梅花侈口平底碟两种。
盒类，有圆形、品字状三联形、花形和委角亚字形盒四种。圆形盒有凸平顶束腰圈足式、凸面顶扁腹平底式和瓜蒂纽扁圆腹螺纹平底式。品字形盒为三个扁圆形小盒联在一起，器盖已失，收集品中发现有兰联枇杷形盒与此相似。花形盒器盖作覆莲状，器身作束腰圈足式，另一种为五出葵花形，器腹磬折下收，圆形小圈足，底心印阴文“官”字。亚字形盒器底印阳文“张”字。出自填土中，当属五代遗物。
吐盂，上折唇大喇叭口。细束腰，小扁圆腹，圈足露胎，釉色洁白。
以上白瓷中，有些花口型碗碟的造型具有仿金银器的风格，瓷器虽出自北宋墓，其上限年代则可早至五代。
宋代后期——相当北宋后期至南宋。白瓷泛青，或呈透明的水绿色，器型有碗、碟、瓶、盒、缸、洗、器盖等。
碗类全部为圆口形。除1956年长、子M82出土一件平底碗外，其余都是圈足。可分为敞口凸唇式，侈口尖唇式，外壁刻浮雕式莲瓣纹，状如盛开的莲花；尖唇直口扁腹小平底式，器底特别厚，显得非常稳重；尖唇敞口直腹式，圈足较扁；尖唇大口弧腹薄胎碗，已残。内壁采用一边深一边浅的“半刀泥”刀法刻云水纹，兼用“竹篦划纹”装饰，施晶莹碧透的玻璃质釉。
碟类，为圆日形。有敞口凸唇平底式和敞口外卷唇圈足式。
瓶，小喇叭口，竹节状细长颈，扁圆腹，圈足。
盒类，全部呈圆形，器底有平底、卧足和圈足三种。平底盒中有附有三个小碟的菊花印纹式(1957年，长、桐、兵M4出土)，施玻璃质水绿色青白釉，其造型与福建连江宋墓出土的荷花瓷盒很相似。这类盒也见于德化窑。此外，还出土石榴形盒和状如德化碗坪仑窑出土的盖碗式粉盒。该式盒器盖作荷叶状，状如屋顶覆盖，器腹扁圆，印莲花纹，施青白釉。出土时盛有白粉。卧足盒器盖与器身通体饰莲花。圈足盒作平底微状，盖面折平，周边印凸轮纹，中间印浮雕牡丹图形，施天青色青白釉。采集品中也有印莲花和水草纹的。高圈足盒，盖扁平，直腹，高圈足外撇，施青白釉，盖面饰铁锈小斑点。
笔洗，作竹节状直简形，下设蹄形三矮足，施青白釉。
器盖，状如荷叶，瓜蒂形小纽，表面刻划竹篦纹荷叶。有圈足状盖口，施青白釉。
以上青白瓷中，竹篦刻划云水纹瓷碗伴出银质“淳化通宝”，此钱不是通用货币，制造和使用的相对年代大致在北宋太宗赵炅“淳化”年间(990-994年)不久。
带碟印花盒与盖碗式粉盒伴出铜质币“建炎通宝”，推知其下限年代不会晚于南宋高宗赵构建炎年间(1127-1130年)。
笔洗出自王超纪年墓。墓主人死于乾道六年(1170年)，其下限年代不会晚于南宋孝宗赵容乾道年间(1165-1173年)。
2、元代瓷窑中出土的青白瓷
湖南虽然出土了不少宋代白瓷和青白瓷，但至今未发现北宋烧制白瓷和青白瓷的瓷窑遗址，而耒阳、衡东、益阳发现的青白窑遗址，其上限年代似可早至南宋，但典型品种少见，而绝大部分为元代制品。因而姑且列为元代瓷窑，今举例说明：
耒阳磨形窑——主要烧芒口青白瓷。胎色细白，釉质细润泛水绿色，一般不开片，少数微开细片。产品有碗、碟、盘、盅、高足杯、壶、瓶、灯、香炉等。
碗类，有尖唇外卷芒口，矮圈足式，尖唇不卷沿深腹，小圈足式，器底中心较厚或作乳突状，外壁印莲花或加饰一圈回字纹。
盘类，为芒口外敞，浅腹斜收，矮圈足较大，往往底心较厚而突起，腹壁印莲瓣纹，兼回字纹，盘心印花卉，以莲花、菊花为主。
盅类，为尖唇敞直口，小圆饼底式，腹壁饰莲瓣纹，或尖唇敞口收腹小圈足式。
高足杯有敛口扁圆腹式和芒口外卷唇式，高足底心内凹，高矮不等。
壶、瓶、炉类残存兽面纽和鱼尾状器足。
衡东麻圆窑——以烧制芒口瓷为主。产品有碗、杯、碟、盘、瓶、罐等。胎质细白或灰白，白釉泛青。
碗类，有芒口外敞斜腹矮圈足式，内壁印花卉。尖唇微卷小圈足式，外壁印回字纹一圈，下腹印仰莲纹，大口不卷唇，深腹圆收，小圈足式。芒口外敞圆饼式等。
盘类，有敞口卷沿斜腹矮圈足式，口微敛，浅腹圆收大圈足式。
高足杯，圆唇外卷，弧腹实心喇叭状高足。
盅，圆唇微敛，收腹，小圈饼底式，外壁印莲瓣纹。
残器中还发现兽面纽瓶，喇叭口壶残片和“延祐四年”刻文窑具。“延祐”为元仁宗爱育梁拔力八达年号，“四年”即公元1317年。
此外。衡东小初乡谭家桥窑，也烧制芒口青白瓷。碗类有尖唇敞口浅腹大圈足式，圆心有涩圈。
盘类，有芒口外折唇浅腹圈足式，器底乳突，盘心有环形涩圈。器底露胎式或施满釉。
盅类，尖唇外侈，圆饼底微凹，器心作圆饼状露胎，垫沙。
残片中发现“延祐”(1314-1320年)纪年刻文。时代已接近元代后期。
益阳羊舞岭窑——以烧制青白瓷芒口器为主，兼烧黑瓷和青花 青白瓷胎质细白，少数微黑，也有在胎壁上压印莲花和其他花草的。胎壁较薄，釉色玉白微灰，或作水绿色。
碗类，有尖唇芒口不卷沿深腹小圈足式，底心作“乳突”状，十分明显。尖唇外卷沿芒口小圈饼底式。多施满釉。
盘类，为芒口，唇沿方折，薄胎，矮圈足，盘心印盛开的莲花。
此外还伴出一些釉色界于白瓷与青色之间的过渡色瓷器。器型以碗、碟、高足杯为主。胎壁很薄，皆芒口。釉色自中虾灰，白釉玉黄、胎壁印莲花。上述器型制作和装烧方法与屈斗宫窑比较近似。
3、湖南省博物馆其他藏品
除了长沙宋墓中出土的白瓷和青白瓷外，湖南省博物馆还收集了不少白瓷和青白瓷器。它分别来自长沙近郊、涟源和常德等地。
宋代——白瓷中有三联枇把形盒、双联鸭形盒、束腰形盒。青白瓷中有刻划花“斗笠式”碗、六出葵花卷唇薄胎高足碗。荷叶盖扁腹凹底梅花坛。矮直领丰肩凸轮纹小平底坛、莲花印纹器盖、深腹卷草印纹凹底坛。印花盒，以平顶扁腹圆形盒为主，也有少量七边形盒和花形盒。装饰图形多变，有各种形态的荷叶莲花、梅花、木槿和水草纹。高足杯中有圆口重瓣印纹莲花式(涟源出土)和八边形人物莲花式，外壁上部印人物，下腹印如意状仰莲纹，杯心印盛开的莲花，四周饰旋转状联珠纹。高足灯，灯托为外折沿，作碗口状，外壁饰仰莲纹，灯座饰直条纹。
元代——青白瓷有1956年常德出土的尖唇侈口折腹缠枝花朵圈足碗、尖唇浅腹缠枝花朵“铜锣”式碗。此外，湘博还藏有芒口卷沿高足碗和葫芦形壶等。
以上斗笠式碗、折腹碗和铜锣式碗均见于德化窑产品，印纹盒也习见于德化窑制品，其印花题材大致相同。而形态各异。
三、结语
德化窑产品，以元代屈斗宫窑青白瓷最有特色。为了适应外销市场的需要，产品式样和装饰逐渐规范化，并大量采用模印和覆烧技术，以提高产量。图形题材内容虽然继承了宋以来定瓷、景德镇瓷传统的花卉和锦缎式纹样。但线条纤细，凸起若游丝状，则是德化窑所独具的风格。为适应东南亚一带佛教徒的需要而烧制的“军持”与“净瓶”，其造型式样也很有特色。
湖南宋代白瓷和青白瓷形态多样，产品来源不一。由于到目前为止一直未发现北宋白瓷或青白瓷窑，南宋自瓷也无明显迹象，因而宋窑有待进一步调查。
至于元代，青白瓷窑有如雨后春笋般地在湖南南部和中部地区突然兴起，据初步调查：耒阳磨形乡和太平乡一带的瓦子塘、虾塘、青皮、瓦子窝、老背山、栾岭、窑门前、南塘、凤形山等；衡东小初乡的麻圆岭、谭家桥、油麻乡的集富村和大桥乡的北斗岭，以及益阳羊舞岭乡的早禾村一带到处发现青白瓷遗址，其产品、造型、装饰和装烧方法也与德化窑产品相似。但上述青白瓷却在湖南元墓中几乎不见出土，如此众多的青白瓷窑，它们的产品到哪里去了？根据当时历史背景分析，很有可能加入了德化窑之类的外销瓷行列，而远销到东南亚各地。
目前湖南元代青白窑仅仅停留在初步调查阶段，因而其产品内涵、装饰特点和确切的上下年代，均有待今后进一步深入调查，重点发掘。