博主点评狗不理难吃被报警：要多少差评，才能骂醒豪横的老字号？
一大早，正在饿着肚子的我，被一则跟“美食”有关的新闻吸引住了目光。
某视频博主点评狗不理包子不好吃，价格贵，被狗不理报警维权？
抱着好奇的心态，我点开了那条引起争议的视频，视频的创作者为博主@谷岳。
原来是一条探店视频，主题是探寻某个地区差评最多的餐厅，有一说一，这个主题不算新鲜了。
只不过，博主准备探店的地方，是北京的王府井和东单地区。
点开大众点评，在王府井和东单地区的1299家餐厅之中，找到了评分最低的那家。
所以没错，出来的结果，全地区评分最低的餐厅，就是王府井狗不理包子。
看到那个2.85分的时候，我都忍不住笑了……
网友们的评价，算是正常的毒舌水平，无非就是价格贵、不好吃、服务态度差之类的。
当然，作为博主，看点评还不够，必须是要去到现场尝试一下。于是，他便踏上了去往王府井狗不理包子店的旅途。
然后，狗不理就用实力证明了网友们所言非虚……
皮厚、馅少、油大，隔着屏幕都能看出来，成功劝退了对狗不理还抱有一点幻想的人。
博主也说，包子特别腻，没有用真材实料，馅少，面皮还粘牙。
当然还少不了已经被太多人吐槽过的价格。
38块钱看上去不多，但真的就小笼包大小而已，男士们吃个早餐，估计都要点两笼。
整个视频看下去，总体感觉，是正常吐槽向的视频。
博主没有刻意抹黑，语气措辞都比较中肯，但包子出品的确是不好，评价低怪不得别人。
视频上传之后，在粉丝内部反响还可以，但还不至于到红出圈的地步，然而这个时候，狗不理突然来了一个令人猝不及防的骚操作。
一则声明，将视频博主和转发视频的微博账号，都推上风口浪尖。
一口一个“恶意中伤”、“未经餐厅同意私自拍摄”、“侵权”，还要求别人公开道歉，要不是看了视频，还以为博主是往狗不理包子里放蟑螂碰瓷呢。
合着这包子不是你家的，价格牌也不是你家的？
更骚的是，狗不理在声明末尾表示，已经向公安局报了警，还专门为此注册官微，以正视听……
所以，狗不理究竟是有口皆碑的老字号，还是店大欺客的老流氓？
狗不理官方一出手，果然不同凡响，没过半天，这条视频达到了前所未有的转载量，登上了美食区视频日榜第三名，被各大媒体争相报道，还上了热搜。
我都快要以为狗不理的公关，是对面派过来的内鬼了。
狗不理这种豪横的态度，显然引来了网友的反感。
眼看着反对的声音越来越多，狗不理也怂了，当日下午，就撤销了声明，连刚申请的官微也注销了，只留下媒体的无数报导和截图，以及白白送给别人的热搜。
对方大获全胜，狗不理引颈就戮，顺便坐实了自己态度差的传言。
毕竟，在点评网站上，与狗不理包子相关的评论，出现得最多的不是好吃，不是性价比高，而是态度极为恶劣。
而这次的“差评报警”事件，之所以能被发酵得这么大，最重要的原因，绝对是人们对狗不理这类“老字号”店家旷日持久的积怨。
说起狗不理，很多人的第一印象就是“高大上”。
装潢气派都还是其次，最重要的是这块“金漆招牌”上承载的各种荣誉：百年历史、慈禧吃了都说好、天津的代表、非遗美食……
上过国宴，周总理用它招待过外宾。
上过春晚，冯巩为它亲自背书，全国人都知道它薄皮大馅十八个褶。
更不要提各种美食记录片了，从没见它在哪里缺席过。
就如同你从小就被安利一样东西，在你眼中，就这样东西最有名最梦幻最值得期待。
等你终于长大了，抱着厚厚的童年滤镜，踏进那辉煌的门厅，付上几倍的价钱，结果一尝，就这？
从卖家秀变成买家秀，这就是成长的代价咯。
而在本地人心目中，狗不理也早就成了宰外地客的代名词，知乎上的一个相关问题，聚集了1273个怨声载道的天津人。
管你什么信誉，什么字号，什么情怀，店家圈钱的踏脚石而已。
百年字号本就难得，像狗不理那样真正做到全国扬名的更是凤毛麟角，本应该是人们喜爱和珍惜的对象。
但我只想说，消费者也不是傻子，如此不爱惜羽毛、明目张胆地砸自己的招牌，到了要倒下的那天，也不会引起任何人的怜惜。
说起来，每个城市，都应该有一两间金玉其外，实际上只能骗骗外地客的“老字号”。
能够和狗不理并驾齐驱的，我大北京的全聚德肯定算一个。
天子脚下的地理优势，无数名人背书的辉煌历史，卖的又是烤鸭这种一听就特色十足的大菜，谁来北京不要尝尝烤鸭，吃烤鸭的谁不认识全聚德？
然而全聚德跌落神坛，也不是一天两天了，不但本地人心知肚明，近年来，就连在全体大众心目中的地位，也下降了不少。
坐大厅也要收10%的服务费、服务态度极差、食材不新鲜、口味跟不上时代，性价比低，都是消费者们诟病全聚德的地方。
再加上其他同类餐厅的崛起，以及年轻人口味的多元化，全聚德已经由一家老少皆宜的老字号，变成了外地人只去一次的打卡点。
有着相似遭遇的，还有杭州的楼外楼。
这家建在西湖边的大酒馆，同样曾经吸引过无数为它背书的历史名人，我第一次听说楼外楼的名字，就是在吃货作家汪曾祺的散文之中。
“杭州楼外楼解放前有名菜醋鱼带把。所谓“带把”，即将活草鱼的脊背上的肉剔下，切成极薄的片，浇好酱油，生吃。我以为这很近乎切脍。我在一九四七年春天曾吃过，极鲜美。”（鱼生？）
这种充满旧时代风味的文字，第一次看的时候，真的流了一把口水。
结果现在随便一查，楼外楼的评价都是这样的。
叫花鸡198元半只，西湖醋鱼208元一斤，龙井虾仁198元一小碟，我还是继续看书好了……
而消费者们的评价也大致相同，价格贵、食物一般、服务差，只有名气没有质量，一个词总结，店大欺客。
当老字号也膨胀了之后，顾客就不再是上帝，而是成了孙子，反正你们爱来不来，老字号从来不缺的就是顾客。
真百年历史的店家都尚且如此，其他基础没那么扎实的“老字号”就更不用说了。在这里，必须cue一下《舌尖上的中国》。
《舌尖》成为了无数中国人的精神食粮，也令无数餐厅一夜之间成为了“老字号”。
在西安，回民街的老白家水盆羊肉，在节目播出的第二天就大排长龙。
然而随之以来的就是本地人的质疑，“不正宗”、“羊肉太少”、“出名之后质量就差了”。
上过《寻味顺德》的牛展煲仔饭，更是因为高昂的价格和极度恶劣的服务态度，变成了“网黑”。
名店滤镜极度易碎，圈钱嘴脸不加掩饰，无数游客慕名而来，最后只能吃了个寂寞。
店大欺客的老字号，不值得，真的不值得。
相信大家对网红店的印象都是不太好的，一间店如果被定义为“网红店”，那就意味着不能对它的质量有太大的期望，充其量只能拍拍照、打打卡，不去失望，去了更失望。
然而，网红店其实还不是最高级别的，在网红店之上，还有一种有过之无不及的——来自上世纪的网红店，或者说，老字号。
虽然我不能说所有的老字号，都只有名气而没有质量，但不可否认的是，在那个物质匮乏的年代，好东西真的太稀罕了。
半只烤鸭是过年过节时的奢侈品，酱包子也足以令人念念不忘，一顿馆子，简直是“有钱”和“高档”的代名词。
因此，我们不难想象这些老字号，带给普罗大众的情怀。
如果老字号能够坚持品质和服务，我相信没有人会拒绝，有很多老字号，同样也与时俱进，发展得蒸蒸日上。
但如果老字号们丧失了初心，不断消耗自己的名气，把应该花在品控和改进服务的精力，用在营销圈钱上，那就真的是自砸招牌。
老字号既然能得到名气，也能失去名气。
新时代的消费者不傻，网络评价共享，被骗过一次，就再没有下次了，甚至连第一次都不会有。
信息时代，一切都如此迅捷又透明，一间店的评价，上网查查就知道，那些想靠着名气宰客的老字号们，恐怕如意算盘很快就会落空了。
消费者的要求不苛刻，就只希望这些老字号珍惜羽毛，质量和服务对得起它的荣誉，价钱贵点也没问题，但起码不要把顾客当傻子。
与其在网上豪横叫嚣，不如认认真真学习一下品控。
我们想看到的，是与时俱进、端庄大气的老字号，而不是店大欺客、自降身价的老流氓。
名店们，非遗们，醒醒，天亮了。
文 | 毒哥&玉成