好吃又好看的菠菜贝壳包 一步步教你做
春节快乐
HAPPY NEW YEAR
白色面团材料：面粉300克，清水150克，鲜酵母4克
菠菜面团材料：面粉300克，菠菜250克，鲜酵母3克，清水20克
肉馅主料：白萝卜400克，猪肉馅200克
调 料：A：料酒2茶匙，酱油1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，葱姜末适量
B：盐1茶匙，白糖1茶匙，味精1/2茶匙，香油1大匙
C：盐1茶匙
准备工作：鲜酵母分别用其所需清水化开。
开始制作：
1 300克面粉加酵母水和剩余清水拌匀，和成均匀的白色面团。
2 白色面团盖湿布醒发至原体积2倍大，揉搓至面团内的气体全部排出，备用。
3 菠菜洗净，切段，放入榨汁机中榨成菠菜汁。
4 菠菜汁加酵母水、剩余清水和300克面粉拌匀，和成均匀的菠菜面团。
5 将菠菜面团盖湿布醒发至原体积2倍大，揉搓均匀，排净面团内的气体，备用。
6 白萝卜切末，加1茶匙盐腌制5分钟，用清水冲洗干净，挤干水分。
7 猪肉馅加调料A搅打上劲，再加白萝卜碎、调料B拌匀，成包子馅。
8 菠菜面团与白面团分别擀成厚度约为4毫米的长方形大片。
9 两种面片叠在一起，白色面片在下面，从长的一端卷起成双色面卷。
10 面卷分割成大小均匀的小剂子。
11 把剂子竖起来用手掌按扁。
12 擀成中间厚、边缘薄的包子皮。
13 包子皮中放入猪肉萝卜馅，对折成半圆形，把半圆边捏紧，再用拇指和食指捏出花边。
14 贝壳包生坯盖湿布醒发20分钟，入凉水蒸锅大火烧开，转小火蒸10分钟后关火，3分钟后开盖取出即可。
完成图
选自《巧厨娘主食面点一本全》一书，版权所有。
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