雪花银鱼

冰鲜银鱼300克、小玉米片（超市有售） 100克、鸡蛋清、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉、味精、干淀粉、色拉油各适量

制法：

1. 把银鱼自然解冻后，用清水漂洗净，纳盆加葱姜汁、料酒、盐、胡椒粉和味精腌渍5分钟，取出搌开水分，粘上干淀粉再拖蛋清液，然后粘上小玉米片，待用。

2.锅里放油烧至四成热，下入银鱼条生坯，浸炸至微黄酥香时，捞出装盘即成。