学会这个辣椒油，就可以称霸川菜届！百搭各种菜品，鲜香麻辣，吃了就上瘾！

川菜的精髓在哪儿？

在酱料和底料上

今天杜掌门给大家揭秘一款底料

这道辣椒油底料可厉害了

不但香辣浓郁

而且可以和各种菜肴任意搭配

比如口水鸡、水煮鱼、各种凉拌菜

家喻户晓的糊辣肉片

做法很简单

只有一个口诀

辣椒油3+3

这3+3的奥妙到底是什么呢？

马上揭晓~

用料：三种辣椒、食用油、生芝麻、葱、姜、蒜、八角、桂皮

做法

1.首先备齐三种不同的辣椒，分别是贵州二荆条、河南新一代和四川满天星。这就是第一个“3”。

2.将辣椒切碎，备用

3.加入适量酱油，此处是为了避免炸焦糊，增加酱香味

4.加入生芝麻，并用筷子搅匀。

5.将葱、姜、蒜、八角和桂皮下锅，把它们充分的炸香。（炸好的废料也不浪费，可以在炖肉的时候放进去）

6.熬好热油之后，记得不要直接倒入辣椒中，郝大厨的辣椒油之所以称霸江湖几十年，就是因为一个“3”字秘诀------把油分成三次（这也就是第二个3啦）加进辣椒。

第一次浇油，出香。

7.第二次浇油，出颜色。

8.第三次浇油，充分激发香气。

9.最后再用筷子搅匀，香喷喷的辣椒油新鲜出炉，大功告成！！！

这个终极美味刀口辣椒油就完成啦，

快快动手制作这个万能百搭辣椒油吧~