滕州辣子鸡和菜煎饼，山东枣庄特色美食

我们从枣庄站租了个车，准备去微山湖上的南阳镇，中午路过滕州，发现路两边都是滕州辣子鸡的招牌，于是找了一家店尝尝。国内做辣子鸡的地方很多，知名的有四川辣子鸡、新疆大盘鸡，这个滕州辣子鸡的独特之处是用鲜辣椒，一只整鸡用大盘盛上来，红绿搭配，鸡和辣椒都是鲜的。

饭馆里的介绍说，这个辣子鸡起源于明末清初，也可以叫枣庄辣子鸡，当日枣庄一带是大运河码头，南来北往的客人很多。当地人待客时就杀一只自己家养的小鸡，配上菜地里的辣椒，加米醋随便一炒，咸辣鲜香，滋味十足，整鸡装在大盘子里端上来待客，于是就成了地方名菜。滕州辣子鸡最早都是用小公鸡，据说公鸡更具阳刚之气，善于奔跑，肉质筋道，其实早先是因为母鸡还得留着下蛋，不忍心杀之，不过久而久之也成了行业标准。

我们的经验是，但凡古代码头地方食品，都有几个特色，一是口味重，二是解馋管饱，价格实惠，三是口味大众，南来北往的人们，都能接受。像老北京豆汁儿这种，是必然不行的。不过跟我同来的姐们儿是上海人，觉得滕州辣子鸡这个青辣椒太辣，我北方人，倒觉得非常可以，主食再配上滕州菜煎饼，感觉就是一顿非常好的饭食了。之后我们驱车前往南阳镇，去寻找传说中的四鼻鲤鱼。