8款招牌特色凉菜！

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  众所周知,凉拌菜在口味上一直十分丰富多样,且讲究变化,诸如甜.酸.香.酥.脆嫩辣.咸等味,一应俱全,而且还可随材料做不同的调整.拌凉菜看起来简单,其实却是个活,用料也很讲究.那么怎样拌凉菜更好吃呢?下 ...

• 凉菜要想做的好，这几十款酱汁不可缺少！

  麻辣味汁 [配方](配制20份菜) 红油海椒30克(或红油100克),花椒粉20克,红酱油30克(如老抽需加水稀释),精盐30克,鸡粉20克,白糖30克,料酒50克,姜末20克,小麻油等味料加开水75 ...

• 50款招牌特色凉菜！

  美味肚筋 美极汁沾鱼胶 美极扇贝群 梅花香吻 麦香月牙骨 酒香带鱼 岐山哨子鱼 金银猪肝 藿香牛筋 荤素双拼 鸡蛋干拌耳片 鸡冻 鸡片萝卜丝 吉祥三拼 鸡丝鸭律 一品凤爪 家乡麻辣兔 金钱白玉 手撕牛 ...

• 10款招牌特色小凉菜！

  青椒拌皮蛋 原料: 皮蛋.酱油.蒜.白糖.醋.芝麻油.香油.红油 制作流程: 1.把蒜剁碎,皮蛋切成月牙状,在盘中摆成圆形: 2.把剁碎的蒜放在碗里,加入白糖.醋.芝麻油.香油.红油.酱油搅拌: 3. ...

• 快看！8款招牌小凉菜！

  泡萝卜皮 方法一: 1.取拍蒜.青椒圈.红椒圈.姜片.花雕酒各100克,香菜梗200克,绵白糖1.5千克,财神蚝油.金标生抽.白醋.东古一品鲜各400克,香醋5750克,老抽250克,二锅头白酒75克 ...

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• 27款招牌特色家常菜

  麻辣石烹鱼 原料:黄河大黑鲤(生鱼)净鱼片500克,雨花石1千克,杏鲍菇.千页豆腐各100克,木耳.豆芽.香菜各50克.鸡蛋清1个. 调料:A料(盐.鸡粉各5克,胡椒粉.鲜奶各10克) 干辣椒段20克 ...

• 11款酒店特色凉菜，款款热卖！

  炝拌螺片 角螺改刀成片.拌入滋味后摆成花环状,令人耳目一新:此菜颜值高.味清爽,是一道很适合在夏季推出的海鲜凉菜. 制作流程: 1.取活角螺肉500克摘去内脏.冲洗干净,片成2毫米厚的抹刀片. 2.锅 ...

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• 青山学31款拿手特色凉菜

  名厨藤椒鸡 原料 三黄鸡1只,青红椒圈2克,鲜花椒3克. 调料 纯净水150克,东古一品鲜120克,盐3克,辣鲜露20克,鲜麻辣鲜露25克,白糖50克,陈醋100克. 做法 1.将三黄鸡杀好,洗干净备 ...

• 10款特色招牌小凉菜，款款热卖！

  手撕小牛肉 制作: 1.牛键肉200克用花椒盐.香料.白酒腌五小时,上笼蒸熟,然后切厚片. 2.锅内放糖.海鲜酱各5克,烧汁.生抽各10克,味精.鸡精各3克,胡椒粉少许,加水500克,再加入牛肉烧开后 ...