别再水煮大虾了，教你3道虾的做法，5斤不够吃，一盘接一盘！
今天是2021年4月21日
虾是蛋白质含量很高的食物，也经常出现在我们的餐桌上，虾四季都可以食用，但是中医认为，在冬季吃虾不仅有助于提高人体免疫力，补益效果也更好。
虽说都是虾，但不同的虾有不同的特点，也有最适合它们的烹饪方式。比如海虾一般是冷冻的，最好做油焖或烧；很小的那种河虾适合直接加入盐、面糊炸着吃；基围虾、海白虾可以做成白灼、椒盐两吃……今天，就来教教大家如何做虾，赶紧的吃吃吃起来啊！
| 油焖大虾 |
By 麦子老妈
用料
主料：大头虾400克
辅料：虾油适量、料酒1勺、盐少许、姜丝适量、砂糖少许、葱少许、香油几滴
做法
1.从菜场买回来新鲜的大头虾，剪掉虾须
2.去掉虾头里的沙袋
3.在虾背上划开，一来去泥肠二来易入味
4.这是处理好的大虾
5.提前用虾头熬好的虾油，这可是这道菜的灵魂。锅中倒入适量虾油
6.爆香姜丝
7.放入大虾煸炒
8.加入适量料酒、盐、糖炒匀
9.加入一点点清水加锅盖焖煮一下
10.出锅淋上香油撒上葱丝即可
| 蒜蓉粉丝开背虾 |
By y圆子y
用料
主料：白虾600克、粉丝100克
辅料：生抽1勺、蒸鱼豉油少许、油少许、姜4片、蒜2个、葱少许
做法
1.葱姜蒜分别洗净切碎
2.粉丝提前浸泡
3.虾洗净开背去虾线，爪、须什么的想去都可以去掉
4.泡好的粉丝加入适量蒸鱼豉油和生抽拌匀
5.码入盘子底部，虾铺上面
6.锅中冷油，入姜蒜末小火煸炒
7.炒到发黄即可
8.将姜蒜末加入到开背的虾肉中
9.上锅大火蒸12-15分钟左右即可，出锅洒葱末，淋一层热油
开背的时候注意看深一点
炒姜蒜末的时候记得是冷油冷锅就可以了
出锅时候淋热油很关键哦。
具体蒸的时间需要根据虾的大小来调节
| 椒盐大虾 |
By 松鼠鱼77
用料
主料：鲜虾300克、椒盐2勺、食用油适量
辅料：小香葱1根、大葱半根、老姜1块、淀粉2大勺、面粉2大勺、红椒小半个
做法
1.准备好所用的食材。大虾清洗两遍。
2.鲜虾剪去虾须、虾枪，找一根牙签，从下的背部第二节穿过去挑出沙线。
3.全部挑完清洗两遍，放入葱段、姜片、料酒，用手抓匀，腌制30分钟。这步不用放盐了，后面炸好后要放椒盐的。
4.腌好的虾，用厨房纸巾吸干水分，放入适量的面粉和淀粉，淀粉和面粉的比例是1：1。
5.炒锅烧热，锅里加入食用油，稍微多一些。油温六成热，把鲜虾一个一个的下入油锅炸熟。怎么知道是六成热呢？用根筷子放进油锅，筷子的周围有小气泡冒出，就是六成热了。全部炸好后捞出来，等油温升到八成热，再把虾放进锅里复炸一遍，这样可以让虾更酥脆。
6.炒锅烧热，放上一点点的油，中小火，把葱段姜片放进锅里煸炒出香味，把红椒碎也刚进去翻炒均匀，加入适量的胡椒盐混合均匀。
7.把炸好的鲜虾放进锅里，晃动锅子，让椒盐更均匀，出锅装盘吧！