来自大海的仙草，家家餐桌上都该有的长寿菜！
据说，地球上百分之七十的面积为大海，海鲜不但味道鲜美、营养丰富，而且对人体也非常有益。但你是否知道，广阔的大海还是众多药物的产出地呢？
说起大海里的中药，海带绝对是不可不提的一个，它被人们称为海草、江白菜、长寿菜，早在李时珍《本草纲目》中就有“海带治水病瘿瘤，功同海藻。”的记载。
在世界人平寿命较高的日本人中，他们把自己的健康长寿归功于饮食养生方面的改进，其中就包括海带对人体健康的贡献。
在日本的海产品中，海带已成为人们最欢迎的食品，诸如调味海带、海带松、海带酱、海带糖、海带茶、海带沫，还有用海带面粉制出来的海带馒头、海带糕点、海带面条等等，可谓五花八门、琳琅满目。
在我国古代，海带则主要是以药用出现。晋代名医葛洪的《时后方》中就记载了治疗疫病的“海藻酒方”，那时所谓的疫病，即现在的甲状腺肿。缪希雍的《本草经疏》也论述海带：“咸能软坚，其性润下；寒能除热散结，故主十二种水肿、瘿瘤聚结气、瘘疮。东垣云'瘿坚如石者，非此不除’，正咸能软坚之功也。”
所谓百川归海，所有的河流都归于大海里，所以大海是最能藏住东西的。作为在大海中生长的一类带状植物，海带在深海中常随潮汐波浪在水中翩翩起舞，这种灵动的物性，让其有很好地通调人体水道和经络、打通人体结节的功效。
实用的药理活性让海带的地位不容小觑，而清脆滑嫩的口感更是让海带站住了脚跟，海带真可谓是“下得了药房，上得了厅堂”。
看色泽
海带自然生长为褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色；墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜；而过于翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成，选择时要特别注意。
摸手感
天然海带叶片下面孢子囊可以分泌粘液，这种粘液正是海带的营养所在，所以在挑选海带时应选择黏性大的，经过加工或化学处理后，海带表面就没有什么黏性了，摸起来也没有韧性。
闻味道
新鲜的海带，闻起来海鲜的味道比较浓厚，有海产品的咸腥味，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就不那么重了。
关于干海带
很多时候，我们可能会买干海带回家去自己水发，干海带也更容易长期保存。挑选干海带时要注意：
褐绿色或土黄色的干海带是比较正常的颜色。绿得异常鲜艳的海带可能是经人工染色的。
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一定要把海带卷打开，看看里面海带是否完整，要看海带上是否有小孔洞，或者是大面积的破损，如果有，就说明海带在长时间的储存过程中，有被虫蛀或者是发霉变质的情况。
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干海带挂白霜，表面一般都有一层白色粉末状附着物，这是好海带的重要标志，没有任何白色粉末的海带质量较差，挑选表面有白霜的深褐色干海带是比较好的。
将鲜海带烫煮后，再经冷却、盐渍、脱水等工序加工而成的是盐渍海带，颜色为墨绿色，以壁厚者为佳，一般用作凉拌菜，食用前用温水浸泡，可增重3倍左右。
随着海带的营养价值和药用价值越来越被人们所接受，速食海带的小包装产品和深加工产品也将逐渐进入大型超市，因此建议消费者尽量从大型超市或商场购买带有QS认证标识的品牌海带产品。
海带药效明显，风味独特，食法很多，凉拌、荤炒、煨汤，无所不可，可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。
海带煮豆腐
海带与豆腐同食在日本更是被认为是长生不老的妙药。做法：将干海带用水浸发后切成长条，与豆腐共煮，再加入油、盐等调料即可。
凉拌海带
海带切丝，加入辣椒胡椒香油即可。注意海带性寒，凉拌时需加入辣椒等散寒之品才不至于伤及脾胃，而且脾胃虚寒者宜少食。
海带炖汤
作为有小结节患者的一个食疗方，张锡纯《医学衷中参西录》就记载用单味海带炖汤，连服半月余，治疗瘰疬（西医的淋巴结结核）的记载。