雪媚娘 酸酸甜甜 口感丰富 快来试试吧

材料准备

糯米粉 50 克，玉米淀粉 15 克，牛奶 80 克，细砂糖 58 克，无盐黄油 10 克，淡奶油

200 克，芒果粒适量

特殊工具准备：6 连不粘半球形模具

操作准备：1 糯米粉和玉米淀粉混合过筛备用。2 无盐黄油室温软化备用。

开始制作

1 搅拌面糊

1. 牛奶中加入细砂糖，搅拌均匀。

2. 加入糯米粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

3. 过筛一次。

4. 隔热水蒸 10 分钟。

5. 取出蒸好的面团，加入无盐黄油揉匀。

小贴士：蒸好的面团揉入黄油，会让面皮口感更好。

2 造型冷藏

1. 揉好的面团平分为 6 份，取一份在硅胶垫上擀开，直径约 12 厘米（如果粘手，可以拍些熟糯米粉）。

2. 淡奶油打至全发，在面皮中间挤些奶油，放芒果粒。

3. 面皮从四周提起，向中心处收口。

小贴士：擀的面皮尽量中间厚四周薄，收口时两只手边转动边向中间捏，这样才能收好口。

4. 坯子放在半圆形模具里，放入冰箱冷藏 1 小时定型。

爱

完成图

选自《简单烘焙》一书，版权所有。