五星级大厨做的的韭菜炒蛋，这烹饪技术太厉害了，不出水不油腻

一说到韭菜炒鸡蛋，相信大部分朋友都非常熟悉，因为它是一道特别常见，特别美味，几乎人人都会做的美食。其实，韭菜炒鸡蛋也有很多讲究，今天就来跟大家分享一道五星级大厨做韭菜炒鸡蛋的方法，这样做出来的韭菜炒鸡蛋一点也不出水，而且一点不油腻，非常好吃。那么接下来咱们就一块去看一下这道咸香有味，超级下饭的韭菜炒蛋是如何制作出来的吧。

【韭菜炒蛋】

【制作食材】鸡蛋，韭菜，食用盐，料酒，鸡精，生抽，食用油

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是特别下饭的韭菜炒蛋。那么咱们一起把韭菜炒蛋的制作食材准备一下吧。先准备4个鸡蛋，再准备适量的食用盐和料酒，接着准备适量的鸡精生抽，然后再准备一小把韭菜，适量的食用油就可以了。韭菜炒鸡蛋本来就是一道非常简单的美食，所以用到的食材也并不算很多，很容易就能够将它们准备好，准备完成之后咱们就可以开始各种食材的处理以及韭菜炒蛋的制作了。

2、把鸡蛋清洗一下，清洗完成之后将其打入到一个大碗中，然后加上适量的食用盐，料酒，加入料酒和食用盐之后会让鸡蛋吃起来没有腥味，非常滑嫩，非常好吃。然后再加入适量的鸡精和生抽并将它们充分搅散，搅匀。鸡蛋液中加入食用盐，鸡精和生抽之后在烹饪的时候就可以不加各种调味料了。

3、鸡蛋液搅散，搅匀之后咱们先将它放到一旁备用，然后再来处理一下韭菜。韭菜一定要先清洗干净，清洗完成之后咱们将韭菜的老根全部去掉。接着将韭菜控干水分，然后切成小段，把切好的韭菜小段放入到一个小盘中。

4、起锅烧油，锅烧热后倒入适量的食用油，先滑一遍锅，然后把韭菜放进去炒一下。因为韭菜非常容易熟，所以不需要翻炒很长时间，大概翻炒半分钟到一分钟就可以了。韭菜翻炒完成之后咱们再进行下一步。

5、锅中倒入提前打好的鸡蛋液，先不要翻炒，先将鸡蛋液和韭菜煎一下，在煎的时候可以将其稍微摊一下，摊得大一点。一直煎到鸡蛋韭菜底面定型之后咱们先用铲子将其分成小块，然后再开始翻炒。

6、在翻炒韭菜鸡蛋的过程中一定要开中小火，因为如果火候太大的话，就很容易将韭菜鸡蛋炒糊，这样做出来的韭菜鸡蛋并不是很好吃。韭菜鸡蛋翻炒三分钟左右即可，时间到了之后出锅装盘，一道特别美味的韭菜炒蛋就这样完成了，吃起来咸香有味，超级下饭，喜欢就赶紧试一下吧。

【小贴士】

1、一定要先将韭菜翻炒半分钟到一分钟左右。

2、放入鸡蛋液之后先把底面煎至定型，然后再开始翻炒。