浓缩蜜和水蜜哪个好?什么是水蜜?

浓缩蜜和水蜜哪个好?什么是水蜜?

蜂蜜是很多人喜欢的食品，但是生活中的蜂蜜产品琳琅满目，有些人不了解什么蜂蜜更好一些，比如浓缩蜜和水蜜哪个好呢?

浓缩蜜与水蜜相比，水蜜稍好一些。因为水蜜是指未经过完全酿造的不成熟蜜，由于没有酿造成熟，其中含有大量水分，蔗糖还未大部分转化为葡萄糖和果糖，营养物质也很少且不全面，所以水蜜本身的营养价值偏低。浓缩蜜则是以水蜜为原料，经过高温脱水加工而成，而高温加热会让水蜜损失仅有的一些营养成分，因此营养价值更低。

但是水蜜与成熟蜜的营养价值也相差较大，所以田野牧蜂不建议食用水蜜，而是建议选择成熟蜜食用。自然成熟蜜含有180多种物质，包括丰富的葡萄糖和果糖，还有多种氨基酸、活性酶、维生素以及矿物质等营养成分，这些成分与人体体液成分相似，可以被人体吸收利用。多种成分还可以促进身体的新陈代谢，有滋养身体的作用。

同时成熟蜜和水蜜的保存时间也有很大差异。未成熟蜜保存时间较短，因为含水量较高，而当含水量超过21%时为酵母菌的生存提供了有利条件，适宜条件下酵母菌快速繁殖，未成熟蜜就会变质。自然成熟蜜的水分含量则低于20%，而且含有酸性物质和高浓度糖类物质，能够抑制多种细菌生长繁殖，即使是常温下保存时间也很长。