青山学几道家常菜做法，荤素搭配，美味可口真好吃，试一试吧

青椒炒鸡蛋

食材：青椒，鸡蛋，葱花

做法：

1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开；锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出；

2、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

香辣干锅花菜

所需食材：花菜300克，猪五花150克，洋葱半个，胡萝卜半根，小米椒4个，线椒2个，生姜3片，大蒜3瓣，生抽2勺，食盐适量，食用油适量。

步骤如下：

1、将花菜用淡盐水浸泡，洗净，切小朵，洋葱和胡萝卜分别清洗干净，切好备用。

2、做一锅开水，分别将花菜和胡萝卜放入锅中焯水，捞出过凉水冷却，沥干水备用。

3、五花肉洗净，切片，用料酒抓腌后，放入油锅煸炒，炒至出油，微焦。

4、放入洋葱、姜、蒜和辣椒翻炒，炒出香味后，放入花菜和胡萝卜，一起翻炒均匀入味，出锅。

双椒炒墨鱼仔

原料：墨鱼仔300克、青红椒各50克

配料：葱花、姜片、精盐、味精、白糖、水淀粉、辣椒油、豆豉、植物油各适量

制作方法：

1. 将墨鱼仔清洗干净，放入沸水锅内焯水至八成熟，捞出过凉，沥干水。青红椒去蒂去籽清洗干净，切段。

2. 起锅烧油，油烧热后，下入葱花、蒜片、豆豉炒香，再放入墨鱼仔、青红椒段翻炒均匀，接着放入精盐、味精、白糖翻炒均匀，淋入水淀粉至汤汁浓稠，出锅撒入辣椒油装盘即可。

蒜香鸡胗

食材：鸡胗、蒜瓣、红泡椒

辅料：葱花，盐、味精、白糖、料酒、水淀粉一大勺、老汤两大勺、油

做法：

1、将鸡胗从中间剖开，去除杂质，撕去黄皮，切成薄片，再放入热油锅中滑透，捞出沥油；红泡椒去蒂；蒜瓣去皮，洗净，切去顶端。

2、锅中留底油烧热，放入红泡椒、葱花、蒜瓣炒出香味，再放入鸡胗继续翻炒。将老汤加入锅中，加入精盐、味精、白糖、料酒炒至入味，再用水淀粉勾芡，即可出锅。

农家小炒肉

食材：猪肉300克，蒜苗200克，食盐，胡椒粉，鸡精，料酒，酱油，食用油，姜蒜各适量；

【具体做法及步骤】：

1. 准备猪肉一块，带点肥的或是五花肉最好；猪肉清洗干净以后切成薄片；加入盐，胡椒粉，生抽，料酒，适量食用油；用手抓匀腌制一会。

2. 新鲜蒜苗清洗干净斜刀切段，生姜，大蒜切末， 热锅倒油，放入姜蒜末爆香，接着放入肉片；

3. 炒至出油，加入少量老抽，撒几粒鸡精，使其入味上色，这里不宜炒的时间长，不然肉会变老。最后放入蒜苗翻炒几下刻，即可出锅。

地三鲜

【食材】茄子100克、红辣椒个、青辣椒3个、土豆150克、生姜1小块、大蒜5瓣、淀粉适量、食用油·500 克（实耗 30 克）、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙

制作步骤：

1.先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀；姜切末；蒜剁成茸

2.往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油

3.锅内留少许底油，放入辣椒、姜末和蒜茸拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

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