再做兰州糟肉

兰州糟肉用料

• 带皮五花肉 适量
• 糟豆腐（腐乳） 6-7块
• 姜葱蒜末（料汁用） 适量
• 白酒 2勺
• 老抽 1勺
• 姜片 3 片
• 桂皮 1小段
• 香叶 2片
• 花椒 8粒
• 八角 1颗
• 茴香 1小把
• 香葱 适量

兰州糟肉的做法

步骤1、五花肉用清水洗净，煮至八成熟，其间放调料至水中。

步骤2、捞出后先给猪皮抹老抽上色（我这次未抹）

步骤3、准备腐乳几块

步骤4、腐乳倒入碗中捣碎。

步骤5、放糖提鲜

步骤6、1勺白酒

步骤7、1勺姜汁或姜末

步骤8、调好的腐乳汁，每片肉沾满汁后摆入碗中

步骤9、摆好后，将碎肉放在最上面。

步骤10、切姜几片、葱断、八角1个，辣椒1个

步骤11、上锅蒸40分钟。

步骤12、蒸好后，倒扣盘中上桌即可食用。

兰州糟肉的烹饪技巧

当地一般配饼，可以夹在饼中食用，香呀