美食精选：米粉蒸羊肉、山药炒羊肉、酸甜菠萝豆腐、菠菜炒千张

米粉蒸羊肉

材料：羊腿肉250克、花椒2大勺、黄酒1大勺、姜末1大勺、洋葱1/4个、辣豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、孜然粉1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、香油1小勺、蒸肉米粉3-4大勺

蒸肉米粉料：糯米75克、大米75克、花椒1小勺、八角1个、桂皮1块、十三香1/4小勺、盐1/4小勺

米粉蒸羊肉做法

1、先来自制蒸肉米粉：大米和糯米放入干净炒锅，加入花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒，直至米粒颜色变黄微焦，加入十三香炒出香味，关火晾凉。

2、将炒好晾凉的米挑出调料（口味重的也可保留），加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉。（这个蒸肉米粉的量比较多，可用几次）。

3、花椒放入锅中，加入1小碗清水，煮开后转小火继续煮2、3分钟关火，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。

4、羊肉切片，放入容器中，倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上（时间越长越好，膻味去除的效果更好）。

5、将花椒水倒掉，加入黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀，腌制30分钟使羊肉入味。

6、将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀。

7、蒸锅加入适量的水，大火烧开，放入笼屉，大火蒸制15—20分钟即可。

山药炒羊肉

　　食材：羊里脊200克、山药1根、香芹2根、红尖椒2个、食盐1/2小勺、姜3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大葱1段、植物油2大勺、白胡椒粉

　　做法：

　　1.羊肉切片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈，山药切厚片，入锅中焯10秒钟捞出

　　2.锅入油加热，下羊肉片炒断生后盛出

　　3.净锅入油，炒香葱姜蒜，下羊肉片、香芹段、红椒圈炒

酸甜菠萝豆腐

1、菠萝和胡萝卜切丁，豆腐切块儿。 2、烧热油小火煎豆腐，两面金黄盛出。 3、烧热底油加入适量多的番茄酱，白糖，盐，两滴白醋，水淀粉（淀粉加水）烧开，胡萝卜先下锅烧一分钟，然后菠萝和豆腐下锅翻炒片刻出锅！

菠菜炒千张

1.菠菜洗净沥水，千张洗净切成小长条。2.坐锅下油，放入蒜末爆香。3.把沥水的菠菜和切好的千张一起倒入锅中。4.开大火快速翻炒均匀，大概炒2-3分钟，炒久了菠菜会出水，就不好吃了。5.加入适量的盐翻炒均匀即可装盘食用。