炼乳迷你吐司

炼乳迷你吐司的用料金山日式吐司粉 250g 牛奶 110g炼乳 60g 蛋清 1个细砂糖 25g 黄油 20g耐高糖酵母 3g 奶粉 10g炼乳迷你吐司的做法

步骤1   准备好全部的食材。

步骤2   面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转2-3档揉至团光滑且稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。

步骤3   1档将黄油逐渐揉入面团，转中速2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。

步骤4   取出滚圆，进行一次发酵。

步骤5   发酵至2倍大。

步骤6   将发酵好的面团取出，轻拍排气。

步骤7   称重后等分为4份，滚圆后盖保鲜膜松弛醒发20分钟。

步骤8   取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。

步骤9   翻面，自从而下卷起，依次做好盖保鲜膜醒发10分钟左右。

步骤10   松弛好的面团再次擀开。

步骤11   翻面后自上而下卷起，放入吐司盒。

步骤12   准备一碗热水放入烤箱，启动发酵模式34度下发酵至九分满。

步骤13   放入上火170度下火180度预热好的烤箱，烤制30-35分钟。

步骤14   烤制完成后，立即取出模具震一下脱模，冷却后密封保存。

步骤15   成品照

步骤16   成品照

步骤17   成品照炼乳迷你吐司的烹饪技巧1.第一次制作最好预留20g牛奶，根据面团实际状态进行调整。2.出炉后可趁热在表面涂抹一层薄薄的黄油，表面色泽比较亮，不喜可忽略。3.一次发酵是在室温26度下，室温比较低的小伙伴可在烤箱内设置26度发酵。4.此次的吐司盒的尺寸是75*75*75。