美味的咸阳朝阳二三路之间彭记礼泉水盆羊肉 / 开普饭

提起“礼泉水盆羊肉”，在咸阳确实是久负盛名，礼泉大厨们煮的羊肉嫩，熬的羊骨头汤鲜，烹制的辣椒香辣兼备，烙的烙馍皮酥瓤香，离得老远就能勾起人的食欲。

在咸阳东郊朝阳二路与朝阳三路之间，陕西省水利电力勘测设计研究院勘察分院对面，有一家彭记礼泉水盆羊肉店，确确实实是一家上好店铺，大厨彭小光先生实实在在是一位餐饮行业名副其实的老将。

——新开张的“彭记礼泉水盆羊肉”店

餐饮行业讲究的是“论资排辈”，早在1994年，初涉社会的彭小光就进入位于礼泉县五七路的礼泉饭店当学徒，礼泉饭店的老板朱改弟（大号朱生荣）先生，正是“礼泉水盆羊肉”的创始人，朱老板非常怜爱彭小光这位聪明伶俐的小徒弟，特别传授其许多餐饮行业的秘笈。

——1995年礼泉饭店后厨合影

在礼泉饭店，腿脚特别勤快、有眼色的彭小光起早贪黑，深得朱生荣老板的赏识，从学徒到颠大勺，每一步都离不开恩师朱先生的指教。

礼泉饭店让彭小光从一个涉世未深的农村娃，成长为餐饮业的厨师，2007年，小编姑表兄崔化先生在咸阳市毛条路，特聘咸阳餐饮界知名“昭陵饭店”寇文峰大厨创办自己的品牌“礼泉老寇水盆羊肉”店，寇文峰指名让姑表兄聘请彭小光来咸阳，助自己一臂之力。

在礼泉老寇水盆羊肉店，彭小光又师从寇文峰大厨，掌握了寇氏水盆羊肉的真传。礼泉老寇水盆羊肉，羊肉必须现宰活羊、熬制羊肉的火候、放调料的步奏，都有独特的严格要求，彭小光受到师傅的真传，接下来在一个分店掌勺，师傅的辛勤教导果然没有白费，美味可口的礼泉水盆羊肉，吸引了许多固定的回头客。

——经过彭小光进一步研究煮的熟羊肉

看着刚出锅的一大块散发着鲜香味道的熟羊肉，真的让人垂涎欲滴，考究的选羊现宰，独特的秘制调料，恰到好处的火候，铸锭了独具特色礼泉水盆羊肉，从原材料到香喷喷成品的不可复制性。

——眼前的水盆羊肉和烙馍就是这样的诱人

经营属于自己的小店，尚没有多么太大名气，但知味停车的食客们纷纷到来的热情，给了彭小光做好自己品牌最大的鼓励，彭记礼泉水盆羊肉在严格操作的前提下，不断创新，为久负盛名的礼泉水盆羊肉持续增添美名。

——彭小光曾经的工作照

酒香不怕巷子深，有着众多名师亲手指点，有着深厚技艺的彭小光，新店开张不久，高朋满座的红火场面，给了农民创业者最诚恳的鼓舞。

——慕名而来的食客在品味着礼泉水盆羊肉

金杯银杯再多的奖杯，不如众多食客们的好口碑，尝过彭小光手艺的食客们口口相传，带来了许许多多的回头客。

——小店内座无虚席的高朋们就是对大厨的最真实认可

来彭记礼泉水盆羊肉店，实惠带给每位顾客，无论是三五好友、亲友聚餐，还是工余进餐，醇美的鲜羊肉汤、秘制的辣椒、翠绿的小菜、皮酥瓤嫩的烙馍、素（荤）拼的下酒菜，整一瓶西凤酒，或者来一箱青岛9°，立马形成了欢愉的氛围。

——加班收工，顾不上换掉工作服独自享用礼泉水盆羊肉的食客

宽阔的门前广场，食客们压根不用顾忌停车的愁苦，享用完礼泉水盆羊肉的酣畅，回味着口齿间的留香，坐入爱车片刻功夫就又回到自己的熟悉的工作、生活场所，何乐而不为呢。

——宽阔的彭记礼泉水盆羊肉店门前

——精心冒汤的大厨

驰名全国的礼泉水盆羊肉，代表关中美食文化的兴起，在咸阳东郊，彭记礼泉水盆羊肉店为弘扬朱改弟先生传承的特色，朱先生的爱徒彭小光先生做得非常努力！

祝福在外创业的礼泉乡党生意兴隆，祈福关中饮食文化更加繁荣昌盛！

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