卤汤在夏天该如何保存？ / 开普饭

卤水发酸原因分析有可能你把荤素放在一起卤了.卤素菜尤其是豆腐时,一定要单独盛出来一些卤,不要一锅烩. 夏天如果用红曲米的话,最容易变酸,若是普通的粉状的话,问题不大. 卤料包是不是从来不捞出来?卤料 ...

潮州卤水配方一汤料: 老鹅3500克,老母鸡3千克,老鸭1500克,棒骨2千克,猪蹄.鸡爪各1千克,蛤蚧2个. 香料: 八角100克,花椒.干辣椒各80克,高良姜.甘草.山柰.桂皮.草果.肉豆蔻.白 ...

前段时间我们更新了3期卤水的制作视频,最近很多朋友使用鹏厨的卤料时,不知道做好的卤汤怎么保存?其中很多是新手因为掌握不好卤肉技术,经常把卤汤坏掉,一锅卤水成本比较高,就这样白白的倒掉了,看着很让人心痛 ...

特点: 色泽金黄透亮,筋道爽口,酱香味突出,淡淡的烟熏味恰到好处,味碟蒜香微辣.此卤汤与其他卤汤截然不同,且此菜是热菜,卤后风干,裹芝麻入油炸,配酥脆的藕片,口感尤其好. 原料: 三年的老肉鸽20只( ...

原料: 白条鸭10只腌料: 秘制药粉(花椒30克,八角20克,山奈15克,桂皮15克,小茴香15克,草果15克,砂仁10克,白蔻2克,草蔻10克,木香10克,甘草10克,香叶20克,将以上中药混合打 ...

中国人对于吃向来都是很有讲究的.在古代,人们已经懂得利用中草药来提高食品的营养价值.从民间到宫廷,具有药用养生价值的美食数不胜数.而在今天,随着民众亚健康状况的日渐凸显,越来越多的消费者开始关注饮食健 ...

原料: 香料包配比: 八角10克,白蔻.桂皮各8克,香叶.白芷.安息香各5克,草果3枚,花椒.山奈各10克,陈皮.千里香.甘草.香茅草各6克,桅子12克. 黄色即可改刀装盘. 关键: 4.鸭子从卤水中 ...

卤汤在夏天该如何保存？