糯米粉好吃的做法,很多人都没吃过,外酥里软,吃一次念念不忘

一说起糯米粉,我们就很容易想起糯米糍之类的美食。糯米软糯香甜,吃到嘴里非常有口感,能做的美食也特别多。我就非常喜欢吃糯米制作的美食,口感真的太好了,无论是做成什么样的食物都很好吃。今天就分享一道用糯米粉制作的美食。

糯米粉能跟很多食物碰撞出美味的火花,比如山药跟红枣。我喜欢用山药跟红枣做陷,搭配上糯米粉制作的外皮,吃起来外酥里软,吃一次就念念不忘,总想着再吃一次。山药和红枣仿佛是养生的代言词,这两种食物多吃点对身体都是有好处的,尤其是女性朋友,今天分享的这道美食完全可以试一下。

做法比较简单,单单糯米做外皮就太糯了,我会在里面加入一点面粉调和一下,因为糯米不容易消化,所以做成发面的,这样中和一下就好很多。红枣山药做馅也非常简单,没有加入太多的调料,只用蜂蜜调个味,简单的做法,味道非常清爽,吃着不腻,所以吃过一次就念念不忘。这道做法很多人都没有吃过,看着它好像很素就认为肯定是不好吃的,那就拿错特错了,它非常好吃哦,不油腻,外酥里软,香甜可口。有喜欢的朋友就试试吧!下面分享详细的制作步骤。

【所需材料】
150克糯米粉,150克面粉,3克酵母,5克白糖,250毫升温水。一根山药,一把红枣,适量蜂蜜。
【制作步骤】
1.盆中加入150克面粉、150克糯米粉、3克酵母、5克白糖促进发酵,全部混合均匀。

2.250毫升温水少量多次地加入,一边倒一边搅拌,搅拌至面絮状。

3.下手揉成团,光不光滑无所谓。盖上盖子,开始发酵至两倍大。

4.山药去皮,切成薄片,上锅蒸15分钟。对山药皮过敏的记得戴上手套。

5.一把红枣清洗干净,去核,切碎备用。

6.蒸熟的山药捣成泥,压细腻一点,这样吃起来口感更好。

7.山药泥、红枣碎放在一起,加入适量蜂蜜调味。喜欢甜一点就加多点。

8.发酵好的面团体积变大,里面都是满满的蜂窝状。

9.案板上撒点干面粉,把发好的面团移过来揉搓排气。

10.排完气后揉光滑,再搓成长条,分成大小均等的16个面剂子。大小按照自己的喜好来定。

11.取一份小面团,往里折叠揉搓,再翻过来整理圆润。

12.山药红枣馅也分成16份,面团多少份,馅料就多少份。面团用手稍稍按扁,放入一颗馅料。用虎口位置收口。

13.捏紧收口,收口朝下,用手把它按成圆饼状即可。

14.全部做好后放在案板上,面上盖一张保鲜袋,二次饧发15分钟。

15.平底锅或者电饼铛刷点油,放入生坯。全程小火开始烙。

16.烙到底面定型变色给它翻个面,继续小火烙。

17.反复翻面多次,火太大的话更要勤翻面了。

18.一直烙到两面金黄,按压饼面会快速回弹即可出锅。

小贴士:
1.天气冷,发酵的时候可以放在温水里面,这样发酵得快一些。
2.二次饧发一定要做,不然烙的不暄软。
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