美食优选：山椒豆腐，黄豆炖猪皮，酸辣蹄花，虾仁炒丝瓜的做法

山椒豆腐

食材：豆腐、泡野山椒、盐、味精、白糖、白醋、干辣椒段

做法：

1、将豆腐洗净，切成1.5厘米见方的丁，放入沸水锅中，汆烫片刻，捞出沥干。

2、油锅烧热，下入泡野山椒和干辣椒段炒香。

3、加适量水大火烧沸，调入盐、白糖、白醋、味精。

4、下入豆腐丁，煮8分钟即可。

黄豆炖猪皮

食材：猪皮300克、黄豆50克、八角2个、酱油一勺、盐、葱姜

做法：

1、将猪皮刮干净表面油脂冲洗干净，冷水下锅煮开，趁热捞出切成细条状，洗掉表面浮沫备用；

2、将黄豆提前泡发；

3、将猪皮和黄豆一起加入高压锅中，向锅内加入葱姜、花椒、八角、酱油、加适量油，然后向锅内加入量开水，没过锅底即可；

4、盖上盖子设定蹄筋 焖炖程序；

5、待到烹饪结束，锅内无压力开盖，启动开盖收汁功能5分钟，即可盛出装盘。

酸辣蹄花

食材：净猪蹄3只、土豆粉条150克、姜片、姜末、葱节、小米椒、葱花、盐、料酒、生抽、辣鲜露、香醋、鲜汤各适量

做法：

1、把猪蹄入沸水锅里汆一水后，捞出冲洗干净，然后另入锅掺适量清水，加姜片、葱节和料酒炖制软熟；

2、土豆粉条入沸水锅里汆一水，捞出放窝盘里垫底，舀入炖好的猪蹄；

3、锅里掺入鲜汤，加小米椒粒、姜末、盐、生抽、辣鲜露、香醋调成酸辣味汁，灌在窝盘里后撒上葱花即成。

虾仁炒丝瓜

食材： 丝瓜、虾中型、姜片、葱段、蛋白、盐、料酒、鸡精、小苏打

做法

1、虾去壳去虾线，用少许小苏打抓匀后，放置四十分钟；取出用流水不断冲洗至虾仁发白；放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白，拌匀后用油封面，放入冰箱腌二小时；

2、丝瓜去皮切滚刀块；锅内热油，下姜片，葱段炝锅，下虾仁迅速炒至变色后迅速起锅；

3、用余油将丝瓜炒变色，下少许盐、放入做法三的虾仁，迅速炒匀后即可起锅装盘。